Marché du petit-déjeuner La société obwaldienne Bio-Familia a remporté le trophée marketing 2004 dans la catégorie 50 à 299 collaborateurs. Le producteur de müesli doit son succès à une innovation constante et à une communication intelligente.Il y a 100 ans, on se moquait de lui et on le punissait en le radiant de l'ordre des médecins. Et depuis, il a été copié des centaines de fois. Avec quelques ingrédients, Maximilian Bircher-Benner a créé une histoire à succès qui n'a pas son pareil. Et ce, uniquement parce que - à l'encontre de la tendance de l'époque à la nourriture cuite molle - il faisait manger des crudités à ses patients : de l'avoine roulée, des pommes râpées, des noix, du jus de citron et du lait condensé. Avec le temps, "D'Spys", comme Bircher-Benner appelait son invention, a non seulement convaincu toutes les mères suisses, mais a également incité des millions d'Allemands à faire une gymnastique buccale inhabituelle : "Müesli" devrait être l'un des mots suisses les plus utilisés en Allemagne après "Tschüss". Pas de chance pour Bircher-Benner, le branding était encore inconnu à son époque : sa bouillie médicinale est aujourd'hui servie chaque jour par tonnes sur les tables du petit-déjeuner dans le monde entier.
Selon le "Marktradar Frühstücksgewohnheit" de Demoscope, quatre pour cent des Suisses prennent chaque jour des flocons pour le petit-déjeuner, cinq s'enthousiasment pour les mélanges de muesli et quatre pour les cornflakes. Selon une étude de l'entreprise d'études de marché ACNielsen, rien qu'en Suisse, les flocons ont été consommés entre décembre 2002 et novembre 2003 pour un total de
de 145,2 millions de francs suisses.
Mais aujourd'hui, le muesli n'est plus vraiment du birchermüesli. Se limiter à l'essentiel peut être approprié pour les personnes convalescentes. Le bircher classique ne représente plus que 14% du chiffre d'affaires total du muesli. Les céréales prêtes à consommer (RETC) représentent 60 %. Ces derniers, ainsi que les mueslis croustillants tout aussi populaires, présentent toutefois un inconvénient de taille : avec leur forte teneur en sucre et en graisse, ils sont très caloriques. Comme c'est malheureusement souvent le cas en cuisine, la règle suivante s'applique également aux céréales : si c'est bon, c'est probablement bon.
Le succès grâce à des produits pionniers Faible en matières grasses, réduit en sucre et pourtant croustillant ? C'est ce que réussit le Familia Fit Crisp, récompensé par le trophée. Bio-Familia a développé un nouveau procédé de cuisson qui permet de fabriquer du muesli croustillant avec une teneur en graisse et en sucre nettement plus faible. Et ainsi, la société anonyme familiale suit résolument sa stratégie consistant à s'imposer dans une niche avec des produits pionniers. Elle a été fondée il y a cinquante ans par Ann et Georg Hipp - du fabricant allemand d'aliments pour bébés du même nom - dans l'intention d'être la première entreprise à fabriquer du birchermüesli à l'échelle industrielle. Bio-Familia fut à nouveau pionnière en 1997, lorsqu'elle fut le premier fabricant suisse à lancer sur le marché un müesli qui suivait la tendance Functional Food lancée dans le secteur laitier : Familia c.m. Plus, enrichi en calcium, magnésium et vitamine D, vise à renforcer la masse osseuse. Deux ans plus tard, Familia a.c.e. Balance, censé augmenter les défenses immunitaires grâce aux antioxydants A, C et E, a été lancé. Le fait que leur utilité pour la santé soit difficile à prouver est une difficulté que partagent tous les produits d'alimentation fonctionnelle. Familia Fit Crisp, cependant, n'a pas ce problème. A une époque où les médecins du monde entier tirent la sonnette d'alarme et mettent en garde contre les conséquences fatales de l'augmentation de l'obésité, les faibles taux de cholestérol et de triglycérides ne sont pas un problème.
La teneur en graisses et en sucres d'un produit de commodité au goût agréable est un argument d'achat difficile à battre.
Il n'est donc pas étonnant que le succès de Familia Fit Crisp n'ait pas nécessité de travail de persuasion particulier. Le jury du Trophée Marketing 2004 a estimé que "le concept séduit par son côté pratique" et que "le croustillant est bien accueilli" par le public visé, à savoir les femmes de 20 à 35 ans soucieuses de leur santé. Selon les informations de la directrice du marketing Daniela Reichlin, le troisième produit de la ligne Functional Food a déjà dépassé les attentes en matière de vente au cours de la première année.
"En tant qu'acteur de niche, nous voyons aussi une chance pour l'avenir - grâce à des concepts bien pensés et à l'innovation avec la qualité", affirme avec conviction la responsable marketing. Bien que le marché des céréales soit en pleine mutation et que les frontières entre les différents groupes de produits soient de plus en plus floues, la marque Familia se porte bien actuellement : Dans le commerce de détail (Migros et Coop exceptées), elle est leader sur le marché du muesli croustillant et du birchermüesli. Avec 95 collaborateurs, l'entreprise produit chaque année 9100 tonnes de müesli, dont les deux tiers restent en Suisse. L'entreprise exporte désormais dans 43 pays. Le chiffre d'affaires s'élève à 44 millions de francs.
Peu d'efforts pour beaucoup de connaissances
Le budget marketing est comparativement faible : environ 600 000 francs sont consacrés aux instruments publicitaires classiques. Fidèle à sa charte "proche du marché et innovante", Bio-Familia réalise elle-même des études de marché. "Cela promet d'être proche des consommateurs et de leurs besoins", explique l'assistante marketing Petra Feierabend. "Dans le studio de l'IHA, nous interrogeons nous-mêmes les gens. Nous sommes convaincus qu'avec notre méthode, 20 à 40 enquêtes qualifiées peuvent déjà donner une orientation".
En outre, l'entreprise mise sur des échantillonnages de produits largement diffusés dans le cadre du sponsoring d'événements sportifs, sur la collaboration avec Presenter Service et sur une distribution ciblée, par exemple dans les piscines. Pour les campagnes d'annonces, l'entreprise mise avant tout sur des stratégies d'attraction. En collaboration avec la Haute école d'économie de Lucerne, des études ont déjà été menées dans des centres de fitness, des discussions de groupe et des enquêtes dans des classes d'école.
Pour l'emballage, Bio-Familia mise manifestement sur ce qui a fait ses preuves : la danseuse dont les contours sont suggérés sur un fond blanc, vert et bleu orne également le muesli fitness de Nestlé. La silhouette de la multinationale est toutefois nettement plus rigide que la danseuse exubérante de son agile petit concurrent.
Anniversaire de la famille1954, à l'époque encore sous le nom de Somalon AG et spécialisée dans la distribution d'aliments pour bébés, Bio-Familia AG a été fondée. Quatre ans plus tard, la jeune entreprise mettait déjà en pratique son idée de fabriquer industriellement du birchermüesli. L'entreprise, dont le siège est à Sachseln, a reconnu la tendance à l'alimentation végétarienne dès le début des années 70. Bio-Familia n'a cessé d'élargir son assortiment et a réussi à imposer ses produits - de l'aliment complet pour sportifs au snack de müesli à grignoter "Pickers" - dans différents autres pays, donnant ainsi au terme dialectal "müesli" une renommée mondiale. (la)
En pleine forme : Bio-Familia s'affirme face aux multinationales de l'alimentation avec des produits tendance et une présentation fraîche.
Katrin Piazza