Il mercato della prima colazione Bio-Familia, con sede a Obvaldo, ha vinto il Trofeo Marketing 2004 nella categoria da 50 a 299 dipendenti. Il produttore di muesli deve il suo successo alla costante innovazione e alla comunicazione intelligente. 100 anni fa veniva deriso e sanzionato con l'espulsione dall'ordine dei medici. E da allora è stato copiato centinaia di volte. Con pochi ingredienti, Maximilian Bircher-Benner ha creato una storia di successo senza pari. E questo solo perché andò contro la tendenza del cibo bollito morbido dell'epoca e servì ai suoi pazienti alimenti crudi: avena arrotolata, mele grattugiate, noci, succo di limone e latte condensato. Con il tempo, "D'Spys", come Bircher-Benner chiamava la sua invenzione, non solo conquistò tutte le mamme svizzere, ma invogliò anche milioni di tedeschi a fare un'insolita ginnastica orale: "Müesli" è probabilmente una delle parole svizzere più usate in Germania dopo "Tschüss". Purtroppo per Bircher-Benner, il branding era ancora sconosciuto ai suoi tempi: oggi, il suo porridge curativo viene servito ogni giorno a tonnellate sulle tavole della colazione di tutto il mondo.
Secondo il "Market Radar Breakfast Habits" di Demoscope, il 4% degli svizzeri consuma cereali per la colazione ogni giorno, il 5% è appassionato di miscele di muesli e il 4% di cornflakes. Solo in Svizzera, secondo uno studio della società di ricerche di mercato ACNielsen, tra il dicembre 2002 e il novembre 2003, i fiocchi con un valore totale di
di 145,2 milioni di franchi.
Ma il muesli non è certo il Bircher muesli di questi tempi. Limitarsi all'essenziale può essere opportuno per chi si sta riprendendo da una malattia. Grattugiare, sminuzzare e mescolare appartengono al passato: il classico Bircher muesli rappresenta oggi solo il 14% delle vendite totali di muesli. Il 60% va ai cosiddetti cereali pronti al consumo (RETC). Tuttavia, questi e gli altrettanto popolari muesli croccanti hanno un grande svantaggio: con il loro elevato contenuto di zuccheri e grassi, sono ricchi di calorie. Purtroppo, come spesso accade in cucina, anche per i cereali vale lo stesso discorso: se ha un buon sapore, probabilmente è buono.
Successo grazie a prodotti all'avanguardia Pochi grassi, pochi zuccheri e ancora croccanti? Il Fit Crisp di Familia, che si è aggiudicato il Trofeo, raggiunge questo obiettivo. Bio-Familia ha sviluppato un nuovo processo di cottura che consente di produrre un muesli croccante con un contenuto di grassi e zuccheri significativamente inferiore. L'azienda a conduzione familiare persegue così la sua strategia di mantenere una posizione di nicchia con prodotti all'avanguardia. È stata fondata cinquant'anni fa da Ann e Georg Hipp - dell'omonimo produttore tedesco di alimenti per l'infanzia - con l'intenzione di diventare la prima azienda a produrre Birchermüesli su scala industriale. Un altro pioniere è stato Bio-Familia nel 1997, quando è stato il primo produttore svizzero a lanciare sul mercato un muesli che seguiva la tendenza degli alimenti funzionali lanciata nel settore lattiero-caseario: Familia c.m. Plus, arricchito con calcio, magnesio e vitamina D, mira a rafforzare la massa ossea. Due anni dopo è arrivato Familia a.c.e. Balance, che mira a potenziare le difese dell'organismo con gli antiossidanti A, C ed E. Il fatto che i loro benefici per la salute siano difficili da dimostrare è una difficoltà che accomuna tutti i prodotti alimentari funzionali. Familia Fit Crisp, tuttavia, non ha questo problema. In un momento in cui i medici di tutto il mondo lanciano l'allarme e avvertono delle conseguenze fatali dell'aumento dell'obesità, della bassa
Il contenuto di grassi e di zuccheri di un prodotto pronto per l'uso altrimenti gustoso può essere difficilmente battuto come punto di vendita.
Non sorprende quindi che il successo di Familia Fit Crisp non abbia richiesto alcuna persuasione particolare. "Il concetto colpisce per la sua praticità", è stato il verdetto della giuria del Marketing Trophy 2004, e il "croccante leggero" è stato ben accolto dal gruppo di consumatori target - donne attente alla salute di età compresa tra i 20 e i 35 anni. Secondo la responsabile marketing Daniela Reichlin, il terzo prodotto della linea di alimenti funzionali ha già superato le aspettative di vendita nel primo anno.
"Come operatore di nicchia, vediamo anche un'opportunità per il futuro, grazie a concetti ben studiati e all'innovazione con qualità", afferma con convinzione il responsabile marketing. Sebbene il mercato dei cereali stia subendo grandi cambiamenti e i confini tra i gruppi di prodotti siano sempre più sfumati, il marchio Familia si trova attualmente in una buona posizione: Nel commercio al dettaglio (esclusi Migros e Coop), è leader sia nel mercato dei muesli croccanti che in quello dei muesli Bircher. Con 95 dipendenti, l'azienda produce ogni anno 9100 tonnellate di müesli, due terzi delle quali rimangono in Svizzera. L'azienda esporta attualmente in 43 Paesi. Il fatturato ammonta a 44 milioni di franchi svizzeri.
Poco sforzo per molta conoscenza
Il budget per il marketing è relativamente ridotto: circa 600.000 franchi svizzeri vengono spesi per gli strumenti pubblicitari tradizionali. Fedele alla sua missione "vicina al mercato e innovativa", Bio-Familia svolge le proprie ricerche di mercato. "Questo garantisce la vicinanza ai consumatori e alle loro esigenze", spiega l'assistente marketing Petra Feierabend. "Nello studio IHA intervistiamo noi stessi le persone. Siamo convinti che con il nostro metodo, 20-40 sondaggi qualificati possano già indicare la strada da seguire."
L'azienda si affida anche a una vasta campionatura di prodotti in relazione alla sponsorizzazione di eventi sportivi, alla collaborazione con Presenter Service e alla distribuzione mirata, ad esempio nelle piscine. Le strategie di richiamo sono il fulcro delle campagne pubblicitarie. In collaborazione con la Lucerne School of Business sono già stati condotti studi nei centri fitness, discussioni di gruppo e sondaggi nelle classi scolastiche.
Per la confezione, Bio-Familia ha ovviamente optato per il collaudato: la ballerina delineata su uno sfondo bianco, verde e blu adorna anche il muesli fitness di Nestlé. È significativo, tuttavia, che la figura della multinazionale appaia notevolmente più rigida rispetto all'esuberante ballerina del suo piccolo e agile concorrente.
Anniversario di famigliaBio-Familia AG è stata fondata nel 1954, all'epoca ancora con il nome di Somalon AG e specializzata nella distribuzione di alimenti per bambini. Solo quattro anni dopo, la giovane azienda mise in pratica la sua idea di produrre industrialmente il muesli Bircher. L'azienda, con sede a Sachseln, ha riconosciuto la tendenza verso un'alimentazione a base vegetale già all'inizio degli anni Settanta. Bio-Familia ampliò continuamente la sua gamma e riuscì ad affermare con successo i suoi prodotti - dall'alimentazione integrale per gli atleti allo snack a base di muesli "Pickers" - in diversi altri Paesi, aiutando il termine dialettale "müesli" a raggiungere una fama mondiale. (la)
Piuttosto in forma: con prodotti di tendenza e un aspetto fresco, Bio-Familia sta tenendo testa alle multinazionali del settore alimentare.
Katrin Piazza