Marketing alimentare La collaborazione tra il caseificio di Bever e l'esclusiva località termale di St. Moritz non è convenzionale, ma si sta già rivelando un successo: la mucca svizzera Braunvieh d'alta quota guarda con fiducia nell'obiettivo. Sullo sfondo, lo spettatore viene accolto dal paesaggio lacustre dell'Alta Engadina, che è rimasto impresso nel subconscio collettivo degli svizzeri grazie ai dipinti di Ferdinand Hodler e alla gestione del marchio del leggendario direttore delle terme di St. Moritz, Hanspeter Danuser. La combinazione ha un effetto allegro con un tocco di ironia involontaria. La campagna è nata dal contatto tra l'amministratore delegato di Lataria Engiadinaisa a Bever, Hans Feller, e il professionista del turismo Hanspeter Danuser. "È stato subito entusiasta quando gli abbiamo presentato l'idea di una collaborazione", ricorda il responsabile marketing del caseificio, Renato Bacchini. La collaborazione è in effetti una scelta ovvia, dato che St. Moritz si definisce senza falsa modestia "Top of the World" e la Lataria, situata a 1700 metri sul livello del mare, è il caseificio più alto d'Europa, che offre le migliori condizioni per un trasferimento di immagine. Come è noto, St. Moritz non si pubblicizza quasi mai con i suoi blocchi piatti e i canyon di case, ma soprattutto con la catena blu dei laghi, i prati verdi e le montagne innevate, per cui la mucca non sembra fuori posto come portatrice di immagine. L'unica cosa che potrebbe essere criticata è lo slogan pubblicitario: "Allegra nella terra dove scorrono latte, yogurt e formaggio". Il caseificio d'alta montagna produce solo formaggio a pasta dura ...
ScioglilinguaIl nome retoromano Lataria Engiadinaisa SA è uno scioglilingua per la maggior parte degli svizzeri, per questo il caseificio si pubblicizza con la sigla LESA, incorniciata da due fiori engadinesi stilizzati. L'azienda lavora il latte di una settantina di fattorie dell'Alta Engadina e si trova vicino alla stazione ferroviaria di Bever, a pochi chilometri a est di St.
Lataria Engiadinaisa SA è una società per azioni con un capitale sociale di 1,5 milioni di franchi svizzeri; il Gruppo Emmi è il principale azionista con il 55%. La cooperativa di agricoltori Chascharia Engiadinaisa detiene il 20%, un altro 20% delle azioni è di proprietà di Volg e il resto della società Nutritec di Hochdorf, che acquista anche il latte in eccesso.
Il moderno edificio del caseificio e del magazzino è di proprietà della cooperativa agricola, che paga l'affitto alla società per azioni. Tuttavia, la complessa struttura proprietaria non ha impedito ai responsabili di adottare un approccio audace al futuro e di posizionare i propri prodotti in modo innovativo, anche senza l'organizzazione di marketing Käseunion, ormai collassata.
Fattore economico
Lataria Engiadinaisa è importante per l'Alta Engadina, poiché utilizza le materie prime di tutti i produttori di latte dell'alta valle a livello locale e impiega quattordici persone nella produzione e nell'amministrazione. L'azienda vanta un fatturato annuo di circa 8,5 milioni di franchi svizzeri ed è in attivo. "Non vogliamo gridare nulla, visto che la collaborazione con l'associazione termale di St. Moritz è attiva solo da maggio", dice Bacchini, "ma la risposta alla nostra nuova presenza pubblicitaria e alla nostra strategia di marketing è stata molto buona".
Lataria sta cambiando tutta la sua immagine: la mucca ora adorna anche la carta intestata, accanto all'etichetta LESA e ai loghi dell'Engadina e dei Grigioni. Per poter utilizzare il logo dell'Engadina, LESA ha dovuto pagare i diritti d'autore e i diritti del fotografo sul ritratto della mucca. "Non è stato economico per un'azienda che deve fare i conti con margini ridotti", spiega Bacchini, "ma ne è valsa la pena". Il manifesto è stato creato dall'agenzia Äxplosiv di Coira, gestita da Mike Wielath come impresa individuale. Il motivo appare in combinazione con i vari prodotti come poster, pubblicità o tovaglietta nei ristoranti dell'Engadina.
Distribuzione nazionale grazie a CoopLa gamma di prodotti di Lataria Engiadinaisa comprende otto tipi di formaggio di montagna, dall'Engiadina integrale al Bündner Bergkäse e al Bio Engadin. Ogni anno a Bever si producono 350 tonnellate di formaggio, di cui una quantità considerevole viene venduta nel Cantone dei Grigioni. L'organizzazione della varietà Bündner Bergkäse sta prendendo contatti con i principali distributori per aprire ulteriori canali di vendita.
Le reti sono utili anche per collegare Top of the World e i caseifici più alti d'Europa. Il direttore della Spa Danuser ha contribuito a stabilire un contatto con Coop, lo sponsor principale della Maratona dell'Engadina. La tendenza a un'alimentazione con un profilo locale va a vantaggio anche dei grossisti, le cui gamme di prodotti rilevanti crescono a un ritmo superiore alla media. Coop ha recentemente aggiunto il formaggio di montagna biologico dell'Engadina alla sua gamma a livello nazionale e lo sta etichettando con una casa engadinese e il marchio Engadina.
Con St. Moritz Turismo alla Fiera d'Autunno di Basilea
Lataria avrebbe preferito vedere la mucca e il paesaggio lacustre come etichetta, ma Coop vuole un'immagine standardizzata per i suoi prodotti a marchio nazionale provenienti dalle diverse regioni del Paese. Il grossista sta combinando la promozione del formaggio engadinese con un concorso che mette in palio una vacanza invernale a St.
Vari tipi di yogurt, anche in grandi contenitori per il settore alberghiero, nonché il latte intero e la panna dei Grigioni completano la versatile gamma. I marchi protetti retoromani sono Ladina e Seraina.
Grazie alla collaborazione con l'ufficio turistico di St. Moritz, il livello di conoscenza dei prodotti della Lataria Engiadinaisa è aumentato in modo significativo, nonostante la forte concorrenza. Stanno nascendo nuove sinergie. Ad esempio, i casari engadinesi saranno presenti alla fiera autunnale di Basilea insieme a St. Moritz Tourism; gli esperti del turismo vendono letti d'albergo, la Lataria Engiadinaisa il suo formaggio. L'associazione con i prodotti naturali della Lataria Engiadinaisa è molto gradita a St. Moritz, che sta mettendo sempre più in risalto le sue attività ecologiche, come il crescente utilizzo dell'energia solare.
L'amministratore delegato della LESA, Hans Feller, sottolinea che il latte d'alta montagna non può conquistare quote di mercato con il prezzo, ma solo con la qualità e una buona immagine. Nonostante le distanze di trasporto più brevi, i prodotti di Bever tendono ad essere più costosi in Engadina rispetto ai prodotti della concorrenza importati. Ciò è dovuto alle quantità minori rispetto ai fornitori di massa e alle condizioni di produzione a questa altitudine. LESA si avvale delle infrastrutture e della logistica di Emmi per la distribuzione in tutta la Svizzera.
Anche grazie al sostegno del Kurverein, sempre più alberghi dell'Alta Engadina sono stati conquistati dai prodotti di Bever. Jürg Degiacomi, direttore dell'elegante Hotel Chesa Salis di Bever, riceve ogni giorno i prodotti freschi da LESA. "Alcuni ospiti si aspettano specialità regionali nei buoni hotel e ristoranti", dice il capo chef Toni Huser, "che potrebbero essere pepe di camoscio, tè alle erbe o formaggio alpino". Sia all'Hotel Waldhaus di St. Moritz che al Cresta Palace di Celerina, gli ospiti apprezzano il formaggio intero Engiadina Natura o lo yogurt fruttato Seraina Bündner al buffet della colazione. E la mucca dell'Alta Engadina, sicura di sé, li saluta dalla tovaglietta.
Una squadra di successo: Hans Feller, amministratore delegato di Lataria Engiadinaisa (LESA), e Hanspeter Danuser, direttore della Spa di St. Bever, il caseificio più alto d'Europa in Alta Engadina, è un'operazione all'avanguardia.
Il ritratto della mucca fa parte del nuovo look della Lataria a Bever.
Il caseificio pubblicizza i suoi prodotti con l'idillio del villaggio engadinese.
Werner Catrina