È emerso che, quando si parla di viticoltura biologica o biodinamica, a molti intenditori di vino si secca la lingua.
Da notare: quando si parla di viticoltura biologica o biodinamica, ad alcuni intenditori di vino si secca la bocca. Pensano infatti a succhi insipidi, stantii e imbevibili. Mentre nell’offerta culinaria non si fa mai abbastanza riferimento al bi
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"In der Tat" di Michael Barney
Solo gli addetti ai lavori capiranno, dal titolo della mia rubrica, di cosa si tratta: ovviamente, dei Mondiali di calcio. Infatti, questa espressione è tipicamente attribuibile al commentatore Günter Netzer dell’ARD. Non appena il suo interlocutore in studio, il pallido e malvestito Gerhard Delling, lancia una domanda o un’affermazione all’indirizzo del sempre ben vestito signor Netzer, l’ex giocatore del Gladbach risponde: «In effetti, e così via…». Sono praticamente cresciuto con Günter Netzer. No, non al suo fianco al Borussia Mönchengladbach, ma davanti alla televisione. Indimenticabile la sua entrata in campo nel finale della finale di Coppa contro l«1. FC Köln e il suo magnifico gol della vittoria di allora. Netzer è stato uno dei primi calciatori tedeschi con i capelli lunghi e una discoteca tutta sua. All’epoca *Der Spiegel* si dilungava con entusiasmo sul suo amore quasi erotico per il pallone, quando, prima di un calcio di punizione, faceva ruotare e accarezzava a lungo e con cura il pallone. Sì, era proprio Günter Netzer che, con la chioma al vento e il torace ampio, divenne un sex symbol. Certo, non era difficile lo stesso contro un Gerd Müller dall’aria un po» ottusa, contro Paul Breitner, soprannominato «Testa di scimmia», o contro l’ex impiegato delle poste Franz Beckenbauer. Quando poi Günter Netzer giocò con la maglia del Real Madrid, divenne davvero un personaggio di culto. E ora, come commentatore, lo è comunque. Lo pensa anche il mio art director Reto Leierer, che tifa per la Francia e finora ha dovuto soffrire parecchio, in effetti. Lo stesso vale per il nostro Fernando, che, da argentino, sta vivendo un vero inferno in questo momento. Io, da tedesco, non soffro né di «gola» né di orgoglio nazionale. Dato che mia madre era originaria delle Fiandre, tifavo piuttosto per i belgi. Anche se non sono arrivati molto lontano. A questo il signor Netzer mi risponderebbe con un inequivocabile «in effetti».
Michael Barney è copywriter senior presso l'agenzia pubblicitaria Lowe di Zurigo.
Pranzo di lavoro
Piccolo elogio alla meringa del Chemmeribodebad: ciò che nella frenetica e vivace Zurigo è un business lunch dal tocco anglosassone, a Berna si chiama, in modo molto più raffinato, «déjeuner d’affaires». Soprattutto su una terrazza così elegante come quella dell’Hotel Bellevue Palace. Quando splende il sole, questo ristorante all’aperto è pieno fino all’ultimo posto. Vista sull’Aare e sul Marzilibad, vista sull’Eiger, sul Mönch e sulla Jungfrau, vista sul Palais Fédéral. Si pranza nel cuore della Svizzera e si viene serviti da una brigata di camerieri dalle maniere impeccabili. È piacevole, a volte rilassante – tuttavia, dato che all’aperto si sta piuttosto stretti, è meglio non parlare dei meccanismi interni delle strutture di sicurezza militari e, a maggior ragione, della vita privata dei parlamentari.
Il Déjeuner viene proposto a 66 franchi. Non è poco, ma nemmeno tanto, se si considerano i prezzi à la carte dei piatti principali (tra i 36 e i 54 franchi). Si è iniziato con della bresaola tagliata sottilissima su pezzi di melone Charentais maturo, condita con olio d’oliva di prima qualità e scorza di limone finemente grattugiata. Il retrogusto agrumato ha rinfrescato e ravvivato il palato senza risultare affatto invadente. Come piatto principale, il personale ha servito un filetto di spigola, cotto alla perfezione, con riso al pesto e funghi porcini freschi, guarnito con alcune foglie di basilico. Riso al pesto? Con tutto il rispetto, questa è una sciocchezza gastronomica di prim’ordine: il riso era secco, il pesto privo di carattere. Il pesto va messo nella pasta o come salsa verde con la carne bollita. Non può fare altro. Purtroppo, la disposizione stretta dei tavoli non permette alla brigata di arrivare subito dopo con il carrello dei dolci. Peccato! Insalata di pesche con sorbetto al lampone e rotolo alle pesche: discreto. «Chirschi-Prägu» (ciliegie nel succo di ciliegia) con meringhe del Chemmeribodebad e gelato alla vaniglia: molto gustose e ricche di sapore, queste meringhe. Vale la pena andare a scoprire questo Chemmeribodebad.
Per quanto riguarda i vini, il Bellevue lascia un po« a desiderare. Molti vini vodesi al bicchiere (quella pretesa postcoloniale continua a prevalere), pochi »stranieri». I vini al bicchiere verrebbero scelti in base al menu, ha spiegato un maître per giustificare la selezione. Per un hotel a cinque stelle, tuttavia, la scelta risulta piuttosto scarsa – forse il sommelier vuole sbarazzarsi di qualche bottiglia invenduta, chi lo sa? Tutto sommato, un pranzo in terrazza per due persone costa ben 200 franchi. Certo, la vista è inclusa nel prezzo, ma bisogna prenotarla in anticipo. Parcheggi disponibili nel parcheggio multipiano adiacente. Carlo Bernasconi [email protected]
Hotel Bellevue Palace, Kochergasse 3-5
3001 Berna
Tel. 031 320 45 45
Fax 031 311 47 43
Valutazione del cibo …………………..3
Bevande ..................2
Operazione ................5
Fattore aziendale ……..2
5=top, 4=molto bene, 3=o.k., 2=bene, 1=flop
