"Accademia Vergnano" : création d'un centre de compétences pour l'excellence du café

L'Accademia Vergnano a ouvert ses portes à l'EHL Hospitality Business School le 5 novembre 2025. Le partenariat entre Coca-Cola HBC Suisse, Caffè Vergnano 1882 et l'EHL crée ainsi un nouveau centre de compétences pour l'excellence du café en Suisse, qui allie l'artisanat traditionnel du café à l'innovation et établit un nouveau standard orienté vers la pratique dans la formation des futurs cadres de l'Hospitality.

L'Accademia ancre le café en tant qu'élément stratégique dans le secteur de l'accueil et associe connaissances académiques, formation pratique et expertise globale pour créer un environnement d'apprentissage dynamique. Les étudiants apprennent à connaître toutes les étapes de la chaîne de valeur du café : de la culture à la torréfaction, en passant par le goût et la préparation. L'espace réunit un café, un centre de formation et une boutique, créant ainsi un lieu vivant où les étudiants, les professionnels et les experts en café se rencontrent, échangent des idées et donnent ensemble des impulsions pour le développement de la qualité du café.

Markus Venzin, CEO de l'EHL Hospitality Business School, explique : "L'Accademia Vergnano renforce notre offre de formation de manière ciblée dans le domaine du café. Elle associe les bases scientifiques à une application pratique et répond à notre exigence de préparer les étudiants à leurs futures tâches de direction par une pratique réelle de la branche".

Le café, un facteur stratégique dans le secteur de l'accueil

En Suisse, on consomme chaque année environ huit kilogrammes de café vert par habitant - ce qui correspond à environ trois tasses par jour et fait partie des valeurs de pointe au niveau mondial. Le café fait donc partie intégrante de la culture du plaisir en Suisse et du secteur de l'accueil. La demande croissante de qualité, de durabilité et de transparence de l'origine en fait un élément de différenciation important dans la gastronomie et l'hôtellerie.

Carolina Vergnano, CEO de Caffè Vergnano 1882, explique : "Avec l'Accademia, nous apportons notre héritage de 140 ans de café en Suisse et nous permettons à la culture italienne du café de se transmettre et de se développer dans un environnement international".

Alain Mettler, Coffee Business Manager chez Coca-Cola HBC Suisse et ancien élève de l'EHL, ajoute : "L'Accademia crée un lieu où se concentrent les connaissances spécialisées. Nous contribuons ainsi à la professionnalisation du marché du café et encourageons les échanges entre la formation et la pratique".

Plateforme de connaissances, de pratique et de passion

Ensemble, l'EHL, Caffè Vergnano et Coca-Cola HBC Suisse posent des jalons en matière de qualité, de durabilité et de la prochaine génération de dirigeants dans l'hôtellerie et la restauration. L'Accademia Vergnano est plus qu'un simple centre de formation - c'est une plateforme qui réunit le savoir, la pratique et une passion commune pour le café. Ces efforts contribuent à façonner l'avenir de l'hôtellerie et de la culture du café en Suisse.