Specialità cantonali: da Soletta a Uri

DIVERTIRSI In questa serie di articoli, ogni due settimane vengono presentate quattro specialità cantonali. Nella quinta parte, le specialità di Soletta, Turgovia, Ticino e Uri.

Soletta

Funghi

I funghi di patate sono un piatto tradizionale di Soletta. Si tratta di un tipo di purè di patate con mele. Di solito viene consumato insieme a un ragù o a un arrosto.

Turgovia

Öpfelringli

Quando si parla del cantone della Svizzera orientale, è chiaro: Turgovia uguale anelli di mele. La famiglia Kauderer è specializzata nella produzione di anelli di mele. Gestiscono la "Öpfelfarm" (fattoria delle mele), che può essere visitata e gestisce un negozio di prodotti agricoli. www.oepfelfarm.ch

Ticino

Polenta

Per secoli, questo piatto è stato uno degli alimenti base per la maggior parte della popolazione. Oggi la polenta viene servita piuttosto raramente e soprattutto come contorno all'ossobuco. In Ticino ci sono ancora alcuni grotti che offrono il piatto di mais - tradizionalmente preparato sul fuoco. Ad esempio, la Grotta Pozzasc a Peccia. www.pozzasc.ch

Uri

Iberlitzli

Questo pasticcio di Uri veniva preparato con l'impasto e l'uva avanzati dalla cottura del pasticcio domestico. Oggi, i cosiddetti Iberlitzli sono una parte indispensabile delle feste di Chilbi. Ma la pasta dolce viene spesso utilizzata anche come aperitivo o dessert. La particolarità dell'Iberlitzli è che non ce ne sono due uguali, perché sono le spezie, come la cannella, a completarne il gusto.