Lo spreco alimentare nell'arena ambientale svizzera
Con il termine „food waste“ – ovvero spreco alimentare – si intendono gli alimenti prodotti per il consumo umano che vanno persi o vengono gettati via lungo il percorso dal campo al piatto.
Circa un terzo di tutto il cibo prodotto in Svizzera va perso o sprecato in questo modo. Ciò corrisponde a circa 2 milioni di tonnellate di cibo all'anno. Gli sprechi alimentari si verificano lungo l'intera catena alimentare. Tuttavia, circa la metà è causata dalle famiglie. Gli spaghetti avanzati della settimana scorsa, gli yogurt scaduti o i cambi di programma spontanei portano all'accumulo di rifiuti alimentari, che si sommano a quelli della popolazione. Se 200 g di spaghetti avanzati si accumulano una volta all'anno in ciascuna delle circa quattro milioni di famiglie svizzere, ad esempio, si tratta già di 800 tonnellate di rifiuti alimentari, sufficienti a riempire più di 220 vasche da cantiere.
La mostra interattiva fornisce risposte a domande specifiche per le famiglie, come "Perché mele e banane non vanno d'accordo?". "Cosa si può fare con il pane raffermo invece di darlo in pasto ai cigni?" e fornisce consigli pratici in cinque fasi per la gestione quotidiana degli alimenti: pianificazione dei menu, spesa, conservazione in casa o riciclaggio degli avanzi.
Diversi moduli forniscono informazioni sulle principali ragioni dello spreco di cibo in famiglia, danno ispirazione per menu creativi a partire dagli avanzi e sulla cucina organizzata in modo ideale. Alla stazione della cucina, i visitatori imparano come prolungare la durata di conservazione degli alimenti grazie a una conservazione ottimale, riducendo così gli sprechi alimentari, mentre in un'altra stazione possono verificare se sono in grado di stimare correttamente le dimensioni delle porzioni.
Uno dei punti salienti della mostra nell'Umwelt Arena è la Knipsbox: i visitatori possono scattare foto con l'autoscatto dei propri consigli e trucchi per evitare gli sprechi alimentari in futuro e condividerli immediatamente in formato digitale con familiari e amici.
La mostra temporanea "Spreco alimentare - Per amore del cibo" è allestita nell'Umwelt Arena fino al 27 gennaio 2019. L'esibizione è sostenuta dal Lotteriefonds Kanton Aargau, dal Kulturpark Zürich, dalla Ernst Göhner Stiftung e dall'OGG Bern.
