Bello da mordere

 
Packaging design Ogni anno, a gennaio, l'International Sweets and Biscuits Fair (ISM) mostra la direzione che sta prendendo il viaggio dei dolci. 
 
L'appetito per i dolci è inarrestabile in Europa. Anche l'industria svizzera del cioccolato ne sta beneficiando, registrando risultati record lo scorso anno. Secondo Chocosuisse, l'associazione dei produttori svizzeri di cioccolato, le vendite sono aumentate di un ulteriore 7,7% rispetto all'anno precedente, raggiungendo le 181.266 tonnellate, mentre il fatturato dell'industria è aumentato del 9,0%, raggiungendo i 1662 milioni di franchi svizzeri. Anche quest'anno i produttori di cioccolato daranno il massimo per conquistare i consumatori. I risultati erano già visibili a gennaio alla Fiera Internazionale dei Dolci e dei Biscotti (ISM), che si svolge ogni anno a Colonia. Tentare l'occhioCome era già chiaro l'anno scorso, la tendenza verso i prodotti raffinati è proseguita anche questa volta. Questo vale soprattutto per le specialità al cioccolato, realizzate esclusivamente con ingredienti di alta qualità e le cui composizioni stanno diventando sempre più esclusive. Anche il benessere e il fitness sono un tema importante, in particolare i prodotti biologici. La domanda di prodotti biologici è in continua crescita anche nel settore dolciario, con un numero sempre maggiore di produttori che offrono prodotti provenienti da coltivazioni e produzioni biologiche.
Queste tendenze si riflettono anche nei concetti di packaging. L'ISM è da tempo un appuntamento imperdibile per tutti coloro che si interessano non solo di pasticceria, ma anche di packaging design. Le idee creative che fungono da ispirazione si trovano qui in abbondanza. Oggi le confezioni dei prodotti dolciari diventano sempre più un richiamo visivo che si distingue sullo scaffale e mira a stimolare il desiderio di acquisto. Più sofisticato è il contenuto, più elaborata e raffinata è la confezione. Anche i clienti sembrano apprezzare questo aspetto, come dimostra la domanda.
Dolci gioielliUn esempio della tendenza all'esclusività sono i prodotti della nuova azienda di Memmingen Sabine Kober, che si è presentata per la prima volta all'ISM ed è stata sommersa di richieste. Il suo concetto è quello di offrire esclusive specialità di cioccolato in splendide confezioni regalo. Per lei, il lusso inizia dalla confezione. Per i suoi cioccolatini di alta qualità ha disegnato confezioni adatte che, insieme al contenuto, attraggono tutti i sensi e il palato. Sulla base della sua vasta esperienza nel marketing dei beni di lusso, Kober ha fondato la sua azienda di lifestyle, che porta anche il suo nome. La sua visione è quella di progettare eccezionali articoli da regalo e specialità dolciarie esclusivamente per i rivenditori specializzati. "Chiunque lavori nel e per il commercio specializzato sa che sono sempre necessari approcci nuovi e sorprendenti e offerte incomparabili per soddisfare i clienti più esigenti di oggi e fidelizzarli a lungo termine", spiega la motivazione.
La gente cerca qualcosa di unico, come "capolavori" squisiti realizzati a mano con amore e con la massima cura, utilizzando materie prime pregiate. "Oltre alla qualità, da tempo esiste un altro livello: il design e il messaggio emozionale", spiega l'autrice. Dal primo sguardo al tatto, fino al godimento finale dei prodotti, Kober vuole sempre fare appello a tutti i sensi. Un altro aspetto insolito del suo concetto è che le attraenti confezioni possono essere acquistate anche non riempite. All'ISM ha presentato le sue idee regalo di alta qualità con un look sofisticato, superfici esclusive e colori cangianti, oltre a chiusure inaspettate riempite con i migliori cioccolatini. Una volta mangiati i dolci gioielli, le eleganti scatole possono essere riempite con piccoli tesori di ogni tipo. Offrono quindi un utile secondo uso. Il fatto che queste idee insolite siano molto richieste è stato confermato da Kober all'ISM. "Siamo stati letteralmente sommersi dalle richieste", ha detto. La Kober e il suo piccolo team collaborano con diverse aziende di medie dimensioni per la realizzazione dei prodotti. Ha ancora molte frecce nella faretra per il futuro. Uno degli obiettivi è quello di creare una sorta di alleanza stellare di prodotti premium nell'industria dolciaria, in cui partner di diversi settori lavorino insieme e abbiano successo insieme.
ISM e ProSweets 2009Insieme ciò che appartiene all'insieme. Con ProSweets Cologne, la fiera dei fornitori del settore dolciario che si svolge negli anni dell'interpack-free, la Koelnmesse ha lanciato nel 2006 un nuovo evento che ha riscosso un immediato successo. Già nella seconda edizione del 2007, la fiera ha registrato un aumento del 20% degli espositori. La prossima edizione di ProSweets si svolgerà dall'1 al 4 febbraio 2009, parallelamente all'ISM. Con ProSweets Cologne e la fiera leader ISM, l'intera catena del valore dell'industria dolciaria sarà rappresentata in un'unica sede fieristica, a partire dalle singole materie prime, passando per la tecnologia e il confezionamento, fino al prodotto pronto per la vendita. Per i produttori di imballaggi per dolciumi si tratta di una buona opportunità per incontrare i clienti, stabilire nuovi contatti e presentare i propri prodotti in fiera.
Sabine Flaxman
 
 
 
 
Un buon regaloLa giovane azienda Sabine Kober,
offre esclusive confezioni regalo e specialità dolciarie con messaggi. La clientela comprende l'industria, il commercio e l'artigianato come clienti diretti e rivenditori nel settore del commercio specializzato di fascia alta.