Ultimo ma non meno importante: il formaggio grigliato europeo

Nel 2007, il Tribunale federale ha stabilito che "raclette" non è un termine vallesano protetto. Il motivo della decisione: il nome è stato utilizzato esplicitamente per il formaggio solo a partire dagli anni '70; prima di allora, nel Vallese era usato solo per piatti con formaggio fuso. Ciò ha fatto piacere non solo ai produttori di formaggio del resto della Svizzera, ma anche a quelli stranieri, che hanno potuto continuare a vendere indisturbati le loro circa 1500 tonnellate all'anno in Svizzera.

Per esempio, l'azienda austriaca Berglandmilch, che produce la "Schärdinger Raclette" in Stiria. Senza sensi di colpa, come l'allora responsabile marketing di NZZ rivelato. La Raclette è molto popolare in Austria, ma il piatto è difficilmente associato alla Svizzera. "La raclette è semplicemente un formaggio grasso a pasta semidura proveniente dalla regione alpina".

"Formaggio grasso a pasta semidura della regione alpina": raramente uno dei nostri piatti nazionali preferiti è stato definito in modo così poco carino. Fino ad oggi: Il blog americano di video virali di vasta portata Viralviralvideos.com titola ora "European Grilled Cheese" e descrive un video che mostra un forno da raclette standard che non potrebbe essere più svizzero. Con dentro la raclette Schärdinger. E vino rosso. Il vostro formaggio grasso a pasta semidura della regione alpina!
 

Il video è stato caricato nel 2013 e pubblicato nel 2015 su Reddit.com e ora si sta diffondendo a macchia d'olio, perché gli americani sono rimasti affascinati dal modo in cui viene preparato il loro panino al formaggio grigliato (noto anche come "Käseschnitte" in Germania). "In Europa hanno un modo diverso di preparare un panino al formaggio"... "Utilizzando una macchina speciale, l'azienda casearia europea Schärdinger mostra come fondere il formaggio Schärdinger Raclette direttamente dal blocco".

In poco tempo, il video ha mobilitato oltre 105.000 spettatori entusiasti. Per un confronto: il video di Schäringer "Bastoncini di formaggio morbido avvolti in pasta sfoglia" ha attirato sugli schermi appena 7100 spettatori dopo quasi un anno. Per inciso, questi bastoncini di formaggio morbido sono un'antica tradizione svizzera.

Conclusione: il resto del mondo sembra ignorare completamente il profondo attaccamento degli svizzeri alla raclette, ma impazzisce quando si mette in tavola un forno per raclette. Forse un approccio da seguire per Svizzera Turismo. (hae)