Fromage et émotions

La plupart des gens ne prennent pas de décisions rationnelles. Même lorsqu'ils disposent des mêmes informations, ils prennent souvent des décisions différentes. Selon la recherche neuroscientifique, les décisions sont principalement guidées par le système limbique, le centre des émotions. Selon les neuroscientifiques, nous prenons jusqu'à 99 % de nos décisions de manière inconsciente - en ce sens que le système limbique décide de ce que nous voulons ou des faits que nous considérons finalement comme pertinents. Le neuromarketing rend néanmoins les décisions d'achat prévisibles - en étudiant comment fonctionne notre système de décision émotionnel. Et cela ne fonctionne pas de la même manière pour tout le monde. Selon la méthode Limbicode, la manière dont une personne prend ses décisions dépend en grande partie de la manière dont elle pondère certaines valeurs et motivations en fonction de sa personnalité. Gerhard Roth et appliquées au neuromarketing par le Dr. Hans-Georg Häusel. La méthode Limbicode elle-même a été développée par l'Institut pour la communication limbique. Elle constitue la base de la présente étude, réalisée par Marketagent en collaboration avec la Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires de la Haute école spécialisée bernoise et l'Institut für limbische Kommunikation.

Trois motifs principaux décisifs

Jeudi matin, à la Zunfthaus zur Schmiden, Ulrike Brämswig, professeur de marketing et de food-business à la Haute école spécialisée bernoise, a d'abord présenté la typologie limbique sur laquelle se base sa recherche sur le fromage. La scientifique fait la distinction entre les trois motifs principaux "équilibre", "dominance" et "stimulation", qui influencent fortement le comportement décisionnel humain. Comme ils se manifestent différemment chez chaque personne, on peut en déduire différents types de nature et de décision. Le type "équilibre" se définit par un besoin marqué de sécurité et de constance. Le type "stimulation", en revanche, recherche de nouveaux stimuli et de la variété. Et le type dominance s'oriente vers le pouvoir et le statut. Outre ces trois types limbiques, le modèle distingue en outre trois types intermédiaires : Les tolérants, les aventuriers et les disciplinés. Pour connaître son propre type limbique, il suffit de consulter www.iflk.ch, le site de l'Institut de la communication limbique.

Effets sur la consommation de fromage

C'est surtout la deuxième partie de la présentation qui est remarquable. En effet, à l'aide de cette typologie limbique, il est également possible de déterminer les préférences en matière de goût, de consommation et d'achat de produits alimentaires, selon les résultats de l'étude. Les chercheurs ont interrogé 1500 personnes de Suisse alémanique et de Suisse romande sur leurs habitudes de consommation de fromage et ont recherché les caractéristiques des différents types limbiques. Le thème du fromage s'est imposé parce que quatre Suisses sur cinq en consomment chaque semaine et que le fromage est une affaire de cœur avec une valeur émotionnelle élevée dans notre pays, a déclaré Cornelia Eck, Senior Research Consultant de Marketagent. Jeudi matin, Mme Eck a présenté les résultats les plus marquants aux invités intéressés : Les aventuriers ont tendance à préférer leur fromage corsé, tandis que les personnes disciplinées l'aiment doux. Les performers achètent généralement plus souvent du fromage que les autres types limbiques - et ce sont des consommateurs de fromage hybrides ; ils achètent leur fromage aussi bien dans les magasins discount que dans les épiceries fines. Cela s'explique par le fait qu'ils sont sensibles au prix, mais qu'ils veulent aussi exprimer leur statut par leur choix de fromage lors d'occasions particulières.

S'adresser aux gardiens

Selon Brämswig, une segmentation limbique augmente la précision du groupe cible. Plus une mesure de marketing est adaptée au profil limbique d'un groupe cible, plus elle est efficace. Malheureusement, les mesures de marketing s'adressent le plus souvent aux aventuriers, qui représentent à peine 15% de la population suisse. Les conservateurs constituent de loin le groupe le plus important dans notre pays. Selon Ursula Kaspar, directrice de Marketagent, l'étude actuelle est particulièrement intéressante pour les détaillants qui proposent des fromages. Le lien démontré entre les types de décision et les préférences de consommation les incite à identifier au préalable les types limbiques qui apprécient particulièrement un produit fromager, afin d'orienter la mise en œuvre des mesures de marketing de manière ciblée sur ces derniers. sis