Grueen.ch : Guide de la gastronomie durable
Grueen.ch est un nouveau guide de restaurants avec une orientation particulière : il présente exclusivement des établissements respectueux de l'environnement et produisant de manière durable, qui proposent des plats végétariens, végétaliens, biologiques et régionaux.
Dès le départ, le gourmet conscient trouvera sur Grueen.ch 100 établissements au total, comme l'indique un communiqué. Il ne s'agit pas d'une tendance, mais d'un changement de mentalité : le consommateur ne veut plus simplement consommer, mais acheter et savourer en toute connaissance de cause. La gastronomie tient compte de cette évolution de manière ciblée en proposant des aliments biologiques et des menus complétés par des plats végétaliens.
Le gourmet conscient trouvera désormais les établissements correspondants dans un guide en ligne. Il y apprend où il peut se nourrir de manière biologique, végétalienne ou sans gluten et comment les établissements se positionnent en termes de production, de recyclage, d'énergie, de commerce équitable et autres. La plate-forme propose en outre des actualités, des tendances, des conseils et - ce qui est particulièrement réjouissant - des recettes saines et durables à réaliser. Grueen.ch s'engage ainsi pour que les repas durables fassent de plus en plus partie du quotidien et deviennent une composante fixe de la gastronomie suisse.
Avec Bio Suisse, l'Association suisse des organisations d'agriculture biologique et sa marque Bourgeon, Grueen.ch a pu gagner un partenaire bio expérimenté dans le domaine de la durabilité. Valérie Monnin, responsable de la gastronomie chez Bio Suisse, déclare : "Avec cette plateforme, Grueen.ch aide les cuisines suisses durables à disposer d'une vitrine aussi attrayante qu'informative, qui ne séduira pas seulement les gourmets".
La plateforme - un projet de TNT Events - veut sensibiliser, informer et motiver les hôtes à participer, car les créateurs de Grueen.ch sont convaincus que nous devons changer notre conscience alimentaire. Il y a longtemps que nos choix ne sont plus sans influence sur notre environnement. Au contraire, choisir en toute connaissance de cause ce que nous mangeons - ou ne mangeons pas - contribue à préserver notre environnement pour les générations futures.
