Les apprentis brassent de la bière pour la bonne cause
Trois apprentis technologues en denrées alimentaires spécialisés dans la bière ont développé et brassé la bière Feldschlösschen Kellerbier. Leur création de bière est disponible dès maintenant et pour une courte durée dans certains supermarchés Coop, au profit d'une bonne cause.
Les recettes de chaque paquet seront versées au fonds de formation de l'Association suisse des brasseries, qui s'engage en faveur de la relève des brasseurs en Suisse. Feldschlösschen et Coop mènent cette année le projet "Bière des apprentis" pour la cinquième fois.
Repérer sa propre bière dans les rayons
Ils sont impatients de trouver leur propre bière dans un supermarché Coop : Kilian, en 3e année d'apprentissage, ainsi que Franco et Cédric, en 2e année d'apprentissage de brasseur chez Feldschlösschen, ont eu l'occasion, il y a six mois déjà, de se pencher sur une nouvelle idée de bière. De la détermination du style de bière aux premières dégustations en passant par le choix des matières premières, ils étaient responsables de la nouvelle bière de cave Feldschlösschen. Dès à présent, on peut trouver cette œuvre en pack de 6 dans les grands supermarchés Coop pour une courte durée.
Qu'est-ce que la bière de cave ?
Une bière de cave est une bière non filtrée, naturellement trouble, qui était autrefois mise en bouteille directement via le zwickel (robinet de prélèvement d'échantillons de la cuve de garde). C'est pourquoi les bières de cave sont également connues sous le nom de Zwickelbier. La bière de cave Feldschlösschen est légèrement trouble et houblonnée. Pour le houblonnage à froid, les brasseurs en herbe ont opté pour les houblons aromatiques suisses Mandarina Bavaria et Cascade. Ceux-ci confèrent à la bière une note fruitée d'agrumes et de mandarine qui se marie bien avec le corps de la bière, accentué par le malt. La Feldschlösschen Kellerbier est idéale pour accompagner les asperges à la sauce hollandaise, les pommes de terre vapeur ou le jambon. La Feldschlösschen Kellerbier est déjà la 5e édition du projet "Bière des apprentis", qui a pour objectif d'assurer la relève des brasseurs en Suisse.
En 2019, les apprentis brasseurs de Feldschlösschen de l'époque ont brassé la Kristallweizen. Depuis, Coop et Feldschlösschen reversent le produit de la vente au fonds de formation de l'Association suisse des brasseries (ASB). Ce don a permis d'aménager un atelier de brassage moderne dont peuvent profiter chaque année les apprentis de toutes les brasseries suisses. L'USP s'engage pour que la formation de technologue en denrées alimentaires avec spécialisation en bière soit mieux connue et plus attrayante.
