Nie wieder schlechtes Essen

Da erfreut sich aber jemand richtig am Thema Kulinarik für Tagungs- und Event-Kunden: «Was wir in unserem Landhaus Liebefeld, ausserhalb des Stadtzentrums Bern, anbieten, sind ehrliche Produkte, wo der Kunde noch oder wieder weiss, was er isst. Natürlich nicht irgendein liebloses Schinkengipfeli, sondern zum Beispiel ein Escabeche vom Gletschersaibling aus dem Lombach bei Interlaken.»

Gesund, frisch oder vielleicht gleich ganz vegan?

So verkauft sich Tom Christen, der Geschäftsführer in Liebefeld, und schwärmt weiter: «Unsere Angebote schmecken nicht nur, sondern sind auch gesund gefertigt und enthalten wichtige Vitamine. Und auch Veganer sind willkommen und wir gehen persönlich auf ihre Bedürfnisse ein.»Frau Villinger erkennt im Seminarbereich die Trends, dass einerseits immer ein guter Mix aus Business und Leisure besteht, also eine Balance zwischen Konzentration und Entspannung. Und andererseits, dass die Natur in die Firmen-Events miteingebaut wird. Sei es mit Waldbaden, Yoga oder Wandermeetings. Und so passt sie auch den Bereich Kulinarik dieser Konstellation an: «Wir bieten authentische Speisen an, die wirklich zu uns und unserer Region passen und die Veranstaltungen gut abrunden».

«Erfolg hat drei Buchstaben: Tun»

Der Erfolg scheint den «Romantikern» Recht zu geben. In Flims arbeiten im Sommer nicht weniger als 35 Personen sowie zirka 70 Aushilfskräfte mit. Das Hotel Landhaus Liebefeld organisiert jährlich bereits mehr als 100 Seminare und auch in Brunegg werden fast täglich mit zwischen 5 und 10 Angestellten Veranstaltungen organisiert. Alle Branchen sind zu Gast; laut Ernst Müller aus Wirtschaft, Finanz, Chemie oder der Automobilbranche.

Die Gäste sind gesundheitsbewusster geworden

Alle Gastgeber sind sich aber bewusst, dass die Tagungen und Events-Budgets und damit auch die F&B-Budgets unter Druck gekommen sind. Und dass viele Kunden nicht nur investitions­bewusster, sondern auch gesundheitsbewusster einkaufen. Ernst Müller meint: «Wichtig ist, dass die Gesundheit unserer Seminarteilnehmer als zentrales Gut optimal geschützt respektive mit entsprechender Nahrung ergänzt wird.» Und sein Churer Namensvetter ergänzt: «Bei den Getränken ist darauf zu achten, dass es wirklich ein breites Angebot an Nicht-Alkoholischem gibt. Also nicht bloss Mineralwasser und Orangensaft. Beliebt sind beispielsweise saisonale Smoothies, ein Gemüsesüppchen im Espressotässli oder auch mal als Pausenverpflegung ein Rohkost-‹Marktstand›.»Die «Schweizer Romantiker» sind sich einig, dass ein Rüebli nicht nur günstiger ist als ein Schinkengipfeli, sondern auch viel gesünder.http://www.landhaus-liebefeld.chhttp://www.hotel3sternen.chhttp://www.stern-chur.chhttp://www.schweizerhof-flims.ch