Incontri con piacere
La Zunfthaus zur Schmiden, nel quartiere Niederdorf di Zurigo, accoglie seminari ed eventi aziendali di ogni tipo fin dagli anni '80. Quindi sa come prendersi cura dei "gruppi" in modo adeguato e ha anche le offerte giuste.
La Trotte offre spazio per 300 persone, ma non può essere riscaldata. Al suo posto ci sono la sala da ballo, costruita di recente due anni fa, e il ristorante 1584, che contiene la biblioteca di Blauburgunderland e una collezione di libri di cucina del famoso chef André Jaeger, che ha 19 punti GaultMillau e cucina nella corporazione dei pescatori di Schaffhausen. Mäni Frei gestisce l'offerta in qualità di presidente del consiglio di amministrazione e riferisce del crescente successo nel settore dei topi: "Da aprile fino alla fine dell'anno, riceviamo circa due prenotazioni a settimana; i nostri menu con prodotti regionali e la degustazione di vini sono molto popolari". Tuttavia, la concorrenza tra ristoranti e locali di ristorazione è dura e bisogna conquistare ogni singolo cliente con la propria offerta. "È quello che abbiamo fatto in occasione di un evento per Amag Winterthur, ad esempio. L'intera Trotte è stata allestita con bancarelle a tema, dove i dipendenti potevano servirsi di tutto ciò che volevano. Questi ospiti sono poi tornati più tardi su base individuale e hanno completato il nostro successo".Una bella storiaLa qualità è quindi importante, perché "mangiare e bere molto" non è quello che vogliono i datori di lavoro. Se si vogliono organizzare "giornate di piacere", occorre qualcosa di speciale, qualcosa di unico nel vero senso della parola, magari regionale e sicuramente sano. Sempre legato a una bella storia; da ricordare. I ristoratori che lavorano secondo queste linee guida avranno sempre successo.Piacevole OspitalitàAnche Tschiertschen, nei Grigioni, vanta molti anni di ospitalità. I primi ospiti in vacanza giunsero nella città termale nell'estate del 1892, prima ancora che esistesse il collegamento stradale con Coira. Nel 1897, Christian Hold di Arosa aprì il piccolo Hotel Alpina in una splendida posizione panoramica.
I coniugi Gehring si rivolgono volutamente anche al mondo aziendale, poiché il viaggio è breve, l'offerta è gestibile e il concetto di qualità è elevato. "Invitiamo gli ospiti a gustare un aperitivo nella nostra Sky Lounge e possiamo servire fino a 60 persone nel ristorante gourmet La Belle Epoque. E gli amanti dei sigari e del whisky possono incontrarsi più tardi nella Smokers Lounge". Una particolarità è che le aziende possono noleggiare l'Alpina con le sue 27 camere e suite in esclusiva. Michael Gehring parla della sua offerta culinaria: "I nostri menu Asia on the alps sono molto apprezzati. Mescoliamo la cucina tradizionale svizzera con le specialità asiatiche. Tra l'altro, il concetto è stato nominato per il prestigioso premio "Best of Swiss Gastro"".Piacere nel Villa SunneschyDurante il viaggio di ritorno da Coira a Zurigo, potete visitare un'altra casa ricca di storia nella comunità lacustre di Stäfa. Si tratta di Villa Sunneschy, costruita nel 1906 e riportata al suo antico splendore 16 anni fa dopo un lungo lavoro di restauro e ristrutturazione. Katja Baur è responsabile degli eventi aziendali e spiega la sua offerta come segue: "Offriamo sei sale progettate e denominate individualmente per un massimo di circa 70 ospiti: La 'Sala del Signore', ad esempio, o la 'Camera da letto della Signoria'. Ogni anno organizziamo circa 80 seminari, cene di Natale o anniversari. La concorrenza con gli altri fornitori non è diventata più dura, ma le aziende sono più esigenti e allo stesso tempo hanno budget più ridotti, quindi è necessaria una consulenza individuale e flessibile per poter continuare a ricevere prenotazioni aziendali". A questo contribuiscono anche i menu squisiti, che rendono anche gli stessi organizzatori di eventi "golosi" durante la preparazione. Villa Sunneschy sta pensando, ad esempio, a un risotto alla zucca con funghi porcini freschi, cavolo riccio e bocconcini di quinoa al parmigiano. Oppure un curry rosso tailandese con pollo, verdure asiatiche e riso basmati, o che ne dite di un filetto di cinghiale con jus di mirtilli rossi, accompagnato da spaetzle fatti in casa, cavolo rosso, cavolini di Bruxelles e castagne?
La Trotte offre spazio per 300 persone, ma non può essere riscaldata. Al suo posto ci sono la sala da ballo, costruita di recente due anni fa, e il ristorante 1584, che contiene la biblioteca di Blauburgunderland e una collezione di libri di cucina del famoso chef André Jaeger, che ha 19 punti GaultMillau e cucina nella corporazione dei pescatori di Schaffhausen. Mäni Frei gestisce l'offerta in qualità di presidente del consiglio di amministrazione e riferisce del crescente successo nel settore dei topi: "Da aprile fino alla fine dell'anno, riceviamo circa due prenotazioni a settimana; i nostri menu con prodotti regionali e la degustazione di vini sono molto popolari". Tuttavia, la concorrenza tra ristoranti e locali di ristorazione è dura e bisogna conquistare ogni singolo cliente con la propria offerta. "È quello che abbiamo fatto in occasione di un evento per Amag Winterthur, ad esempio. L'intera Trotte è stata allestita con bancarelle a tema, dove i dipendenti potevano servirsi di tutto ciò che volevano. Questi ospiti sono poi tornati più tardi su base individuale e hanno completato il nostro successo".Una bella storiaLa qualità è quindi importante, perché "mangiare e bere molto" non è quello che vogliono i datori di lavoro. Se si vogliono organizzare "giornate di piacere", occorre qualcosa di speciale, qualcosa di unico nel vero senso della parola, magari regionale e sicuramente sano. Sempre legato a una bella storia; da ricordare. I ristoratori che lavorano secondo queste linee guida avranno sempre successo.Piacevole OspitalitàAnche Tschiertschen, nei Grigioni, vanta molti anni di ospitalità. I primi ospiti in vacanza giunsero nella città termale nell'estate del 1892, prima ancora che esistesse il collegamento stradale con Coira. Nel 1897, Christian Hold di Arosa aprì il piccolo Hotel Alpina in una splendida posizione panoramica.
I coniugi Gehring si rivolgono volutamente anche al mondo aziendale, poiché il viaggio è breve, l'offerta è gestibile e il concetto di qualità è elevato. "Invitiamo gli ospiti a gustare un aperitivo nella nostra Sky Lounge e possiamo servire fino a 60 persone nel ristorante gourmet La Belle Epoque. E gli amanti dei sigari e del whisky possono incontrarsi più tardi nella Smokers Lounge". Una particolarità è che le aziende possono noleggiare l'Alpina con le sue 27 camere e suite in esclusiva. Michael Gehring parla della sua offerta culinaria: "I nostri menu Asia on the alps sono molto apprezzati. Mescoliamo la cucina tradizionale svizzera con le specialità asiatiche. Tra l'altro, il concetto è stato nominato per il prestigioso premio "Best of Swiss Gastro"".Piacere nel Villa SunneschyDurante il viaggio di ritorno da Coira a Zurigo, potete visitare un'altra casa ricca di storia nella comunità lacustre di Stäfa. Si tratta di Villa Sunneschy, costruita nel 1906 e riportata al suo antico splendore 16 anni fa dopo un lungo lavoro di restauro e ristrutturazione. Katja Baur è responsabile degli eventi aziendali e spiega la sua offerta come segue: "Offriamo sei sale progettate e denominate individualmente per un massimo di circa 70 ospiti: La 'Sala del Signore', ad esempio, o la 'Camera da letto della Signoria'. Ogni anno organizziamo circa 80 seminari, cene di Natale o anniversari. La concorrenza con gli altri fornitori non è diventata più dura, ma le aziende sono più esigenti e allo stesso tempo hanno budget più ridotti, quindi è necessaria una consulenza individuale e flessibile per poter continuare a ricevere prenotazioni aziendali". A questo contribuiscono anche i menu squisiti, che rendono anche gli stessi organizzatori di eventi "golosi" durante la preparazione. Villa Sunneschy sta pensando, ad esempio, a un risotto alla zucca con funghi porcini freschi, cavolo riccio e bocconcini di quinoa al parmigiano. Oppure un curry rosso tailandese con pollo, verdure asiatiche e riso basmati, o che ne dite di un filetto di cinghiale con jus di mirtilli rossi, accompagnato da spaetzle fatti in casa, cavolo rosso, cavolini di Bruxelles e castagne?
