Betty Bossi lancia una rivista di alimentazione senza glutine
Glutenfrei leben" di Betty Bossi sarà pubblicato il 3 settembre 2020. La nuova rivista offre ricette stagionali e argomenti per una vita spensierata senza glutine.
Secondo le stime, fino al 5% della popolazione svizzera è sensibile al glutine. Hanno bisogno di ricette e informazioni che siano al 100% senza glutine. Con "Glutenfrei leben" (Vivere senza glutine), Betty Bossi vuole colmare questa lacuna: In 52 pagine, i lettori troveranno oltre 20 ricette semplici e senza glutine, oltre a consigli su prodotti e ristoranti, idee per gite fuori porta, informazioni interessanti dalla ricerca sul glutine e informazioni dagli specialisti. Inoltre, i celiaci raccontano come affrontano certe situazioni in modo rilassato, anche con l'intolleranza al glutine.
"Per molti, la cottura senza glutine rappresenta una sfida, poiché la farina non può essere sostituita 1:1 con un'alternativa senza glutine", afferma Nils Heiniger, redattore di ricette della rivista. Utilizzando diverse combinazioni di farina, amido e leganti, il suo team testa e ottimizza le ricette fino a una mezza dozzina di volte, finché il risultato non è perfetto e la garanzia di successo viene data a casa. In questo caso, è sufficiente seguire esattamente le ricette e pesare con precisione le quantità.
Poiché molti lettori preparano il proprio pane, ogni numero contiene una "scuola di panificazione". L'impegnativa gestione degli impasti di pane senza glutine è facile con le ricette e i suggerimenti testati più volte. Come ulteriore punto di forza della rivista, il team sviluppa versioni senza glutine di ricette personali richieste dai lettori.
Esperienza del progetto pilota
Betty Bossi ha già lanciato due anni fa la prima rivista svizzera di ricette per l'alimentazione senza glutine nell'ambito di un progetto pilota. La nuova rivista, con una varietà ancora maggiore di ricette e argomenti, è ora destinata a soddisfare ancora meglio le esigenze particolari delle persone celiache e di chiunque sia interessato a una dieta senza glutine.
La rivista viene pubblicata sei volte l'anno in tedesco e francese ed è disponibile come numero singolo presso il chiosco e come abbonamento annuale.
Responsabile presso Betty Bossi: Annette Golaz (produzione e design), Sibylle Sager (ricette), Michael Fehr e Carol Arbenz (foto), Julia Dimmler (gestione del progetto). Design: Aformato. Editoriale: BA Media. Foodstyling: Claudia Schilling.
