Food Zurich - Le festival des gourmets
GOÛT Du 8 au 18 septembre 2016, plus de 90 événements à Zurich et dans ses environs seront consacrés à toute la gamme des aliments et des boissons.La nouvelle organisation faîtière FOOD ZURICH réunit des événements déjà établis, comme le Street Food Festival ou The Epicure, et de nombreuses nouvelles manifestations pour jeunes et moins jeunes. Pendant onze jours, des plats urbains chabis, des courges de cuisine sauvages, des ateliers d'apiculture urbaine, des visites guidées de cuisines souterraines, des masterclasses avec des chefs étoilés et une grande fête FOOD ZURICH au Engrosmarkt de Zurich sont au programme. Pour la première édition, le Pays basque a été choisi comme région invitée. Les chefs invités du Basque Culinary Center représenteront ce haut lieu culinaire à plusieurs occasions.De grands chefs et des hôtels étoilésLes chefs les plus renommés de la ville s'engagent pour FOOD ZURICH. Ainsi, les équipes de cuisine des hôtels 5 étoiles les plus connus de Zurich et du Basque Culinary Center du Pays basque se mettront dans l'ambiance des journées gourmandes à venir lors de l'Opening Night au Jelmoli FOOD MARKET le 8 septembre. Tal Ronnen, le chef américain star de l'art culinaire végétalien, concoctera des plats uniques avec Oliver Rais au Baur au Lac. Le grand chef hambourgeois Norman Fischer ouvre sa cuisine en exclusivité pour une journée d'essai et permet ainsi à une ( !) personne de hisser ses talents culinaires au niveau des étoiles. Les talents culinaires de son compatriote Holger Stromberg, le cuisinier de l'équipe nationale allemande de football, seront le guide de la soirée au Fifa World Football Museum. Le maître cuisinier Pascal Schmutz servira un menu aphrodisiaque à quatre plats pendant un tournoi de football dans la PM's Room exclusive du Swiss Casino de Zurich. Et la crème de la crème des grands chefs internationaux cuisinera au Dolder Grand, lorsque le chef étoilé Heiko Niederer invitera à la troisième édition de THE EPICURE.La ration quotidienne de nourritureCes manifestations sont un succès permanent : lors du populaire Street Food Festival, jusqu'à 70 spécialistes de la street food, sélectionnés et changeants, proposent leurs délices du monde entier sur le site de l'ancienne gare de marchandises de Zurich. Grâce aux visites guidées quotidiennes de Candrian Catering AG, les personnes intéressées plongent profondément dans le sous-sol de la gare centrale et obtiennent un aperçu unique de l'un des plus grands sites de production souterrains d'Europe. Kramer Gastronomie propose un véritable parcours gustatif : le "Running Dinner" permet de déguster trois plats dans trois restaurants différents, les plats sportifs intermédiaires conduisant dans les plus beaux coins de la ville. Et sous le nom de "vier & eins", la "House of Food" est mise en scène au 18 de la Zwinglistrasse. Quatre appartements abriteront quatre restaurants et le bar unique d'une galerie d'art accueillera FOOD ZURICH pendant onze jours.Quelques autres événements - il y en a pour tous les goûtsPour la première fois, les pâtissiers amateurs ont l'occasion unique d'apprendre le métier de pâtissier dans la manufacture de castors de Leibach. Avec la meilleure chocolatière du monde, les gourmands de 6 à 12 ans pourront créer, décorer et orner. Deux classes de jeunes migrants et de demandeurs d'asile prépareront un dîner exotique avec des ingrédients régionaux, inspirés de leur pays d'origine. Maurice Maggi - un cuisinier doué, un guérillero jardinier et un grand connaisseur de la flore locale - emmène ses invités dans un voyage à travers le monde végétal zurichois. Le Bachser Märt présente à ses invités du "Captain's Dinner" sur le bateau du Rhin Kaiserstuhl la diversité des produits de la ferme de la vallée du Bachser. Lors de la grande fête FOOD ZURICH à l'Engrosmarkt de Zurich, le plus grand marché de produits frais de Suisse situé à l'ouest de Zurich, il y aura un marché avec des manufactures régionales et des petits producteurs, un club de soul food et un bistrot avec 20 restaurants zurichois à découvrir. On y mange, on y boit et on y fait la fête jusque bien après minuit. Et sous la devise "L'automne mange de toutes les couleurs", FOOD ZURICH et Slow Food Youth invitent la population, le dimanche 18 septembre, à apporter sa propre nourriture et à prendre place ensemble autour d'une longue table. L'Eat-In est placé sous le patronage du service de protection de l'environnement et de la santé de la ville de Zurich.Bio & équitable - manger durablementCe que nous mangeons et la manière dont nous traitons les aliments ont une influence sur l'environnement - au niveau local et mondial. L'alimentation joue donc un rôle central sur la voie de la société à 2000 watts. Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a lui aussi découvert que la durabilité et le style de vie savoureux de Zurich s'accordent parfaitement. Les restaurateurs utilisent des produits de la région afin d'économiser les trajets, misent sur une cuisine de saison, proposent un choix de menus sans viande et traitent les aliments avec soin afin d'éviter le gaspillage alimentaire. Soutenu par la protection de l'environnement et de la santé de la ville de Zurich, divers événements sur le thème de la durabilité auront lieu pendant FOOD ZURICH - des ateliers sur la fermentation ou la conservation à la préparation de légumes de saison, de la feuille à la racine, en passant par un cours de cuisine sur les insectes.So en ChabisUne herbe, 60 recettes différentes : le chou, légume d'automne, se présente sous une forme aussi variée que la scène gastronomique, "Chabis" en suisse allemand. Plus de 60 restaurants zurichois - du plus traditionnel au plus exotique - serviront un plat urbain à base de choux, spécialement créé pour FOOD ZURICH.Le site web sur FOOD ZURICH est en ligne, les billets sont disponibles dès maintenant.
