M braisé et à la minute

Magazines de cuisine Avec une relance, le plus grand illustré culinaire d'Helvétie, Cuisine de Saison, fait ses adieux au simple cahier de recettes. Depuis deux ou trois ans, cuisiner est une
Discipline qui a permis à l'État de se retrouver dans le cercle de ses connaissances et de ses amis.
ne se laisse pas faire. Les gens qui se respectent ne se donnent pas rendez-vous au
restaurant, mais invite à des plaisirs de la table qu'il a lui-même mis en scène chez lui
à la maison. Les personnes qui cuisinent ne le font pas par accumulation d'agressivité intérieure,
mais célèbre dans un cercle choisi un mode de vie pour lequel
cuisinier hardcore Jamie Oliver et d'innombrables imitateurs à l'écran la
ont placé la barre très haut : Cuisiner est branché. "Il est de bon ton
les hommes cuisinent aussi", dit la rédactrice en chef de Cuisine de Saison, Christine
Kunovits . Ce que l'on appelle le cocooning, la tendance à vivre entre ses propres murs, est en train de se développer.
comme un lieu de vie, de travail et d'achat, a une influence sur les
le marché.
C'est cette tendance que souhaite également suivre l'école de commerce qui existe depuis maintenant 13 ans et qui est divisée en trois sections.
Cuisine de Saison, qui paraîtra en plusieurs langues, reflètera un peu plus la situation et sera plus proche de la réalité.
arrive actuellement sur le marché en octobre avec sa feuille nouvellement liftée :
Plus de texte, un langage visuel généreux, plus d'air et d'espaces blancs. "Plus
personnes, plus de divertissement, plus de plaisir", explique Christine Kunovits. Avec
Le but de cette relance est de devenir le leader du marché et de concurrencer Le Menu.
La cuisine est un domaine dans lequel les femmes sont encore plus sur la défensive que les hommes.

Augmentation temporaire du tirage
Le journal dispose actuellement d'un tirage de 198000 exemplaires avec
d'une pénétration de 677000 lecteurs et est de trois à
quatre fois plus grand que la concurrence. Et on veut continuer à progresser : "En
En octobre et novembre, nous augmenterons notre tirage de deux exemplaires supplémentaires.
150000 exemplaires", déclare le directeur de la maison d'édition Andi Huggel. Le journal est désormais
sera également disponible en kiosque en Suisse romande et au Tessin.
La direction est claire : Cuisine de Saison veut s'éloigner de l'image unilatérale du
de recettes, et à la place, un "Foodheft", comme on dit en anglais.
Huggel, directeur de la maison d'édition. Dans un cahier alimentaire, il s'agit en effet
pas seulement des recettes, mais aussi des
Des histoires autour de la cuisine. La rédaction met davantage de personnes en avant
en se rendant dans les cuisines privées de grands noms de la gastronomie.
et ouvre les portes de son frigo.
Dans le numéro actuel, la cuisine de Tim Raue a été examinée,
chef berlinois de renom et lauréat du prix Gault Millau de l'année.
Parmi les notes de marché habituelles dans le genre, il y a aussi des
reportages de voyage, chez Cuisine de Saison sous le titre "Essen in ...". Là,
on essaie, lors du choix des destinations en Suisse et à l'étranger
tenir compte des événements célèbres : La rédaction va
c'est pourquoi, par exemple, à l'occasion des Jeux olympiques d'hiver de la
de Turin, une métropole du nord de l'Italie, en mettant l'accent sur les
Les restaurants de la région sont des lieux où l'on peut découvrir les habitudes alimentaires.
Une double page est chaque fois consacrée à la cuisine avec les enfants. Le site
La rubrique "Cuisiner avec ..." est consacrée à des ingrédients insolites tels que
par exemple le thé à la cuisine plutôt expérimentale.

Ingrédients en forme de clin d'œil
Le plaisir et le divertissement ne doivent pas non plus manquer : Ainsi, sous le nom de
une fois par mois, la revue Tagi-Magi et BaZ
célèbre chroniqueur Max Küng. En Suisse romande et au Tessin, une
chroniqueuse et un chroniqueur écrivent leurs propres textes. Pour
Jérôme Bischler, photographe, a fait un clin d'œil à l'humour de l'exposition.
nouvelle rubrique "Bischlers Amusebouche", qui présente ses idées d'images autour de la
La cuisine est un lieu où l'on se nourrit.
Le nouveau cahier contient en moyenne dix pages pour plus de texte.
moins de recettes qu'auparavant. Mais il y a toujours près de
40. chaque mois, Cuisine de Saison présente, dans la rubrique "Saison pour ..."
huit à dix pages de plats de saison. Certes, en première page
mais bien caché dans la table des matières sous "Thuts".
Auslese" et tout à fait Gottlieb Duttweiler unlike, le magazine contient désormais
également une page de conseils sur les vins. "Il est naïf de supposer qu'on peut
ne doit pas boire de vin avec nos menus", dit Andi Huggel.
Et comment Cuisine de Saison gère-t-elle la proximité du géant du commerce de détail ? "Nous
sont le magazine culinaire de Migros, on le sait", dit Huggel. C'est pourquoi
on intègre aussi des produits Migros. Mais comme l'offre est très large
est, il n'y a pas de restrictions pour la préparation des menus. Avec
Le lifting du journal a été accompagné de celui du site web.
www.saison.ch, qui a permis d'améliorer la présentation du magazine.
est respecté. Les abonné(e)s peuvent y accéder à des milliers de
d'accéder à des recettes, de consulter des conseils sur les restaurants et les vins et de profiter des
profiter d'offres pour les lecteurs.

René Worni