Une poêle pour les vers

L'événement Young pioneers présente les tendances culinaires et les faiseurs de tendances. Depuis peu, les bestioles dégoûtantes et leurs congénères sont plus que bienvenues - elles atterrissent en effet au milieu des assiettes. Sans choux : ce qui fait depuis longtemps partie des menus en Asie, en Afrique, en Australie et en Amérique du Sud s'établit également sous nos latitudes. Les sauterelles et les fourmis grillées vivantes ainsi que les asticots et les vers grillés se révèlent apparemment être les mets délicats de l'avenir. "La nourriture dégoûtante est devenue culte", affirme même le nutritionniste et journaliste Patrick Zbinden, qui peut diffuser ses découvertes sur la radio DRS 3. Il est l'un des quatre intervenants qui parleront des dernières tendances de la gastronomie le 6 juin dans le cadre de la manifestation Young pioneers de l'Institut Gottlieb Duttweiler.
Stefan Tamò et Cello Rohr présenteront quant à eux des concepts gastronomiques qui tiennent la route. Le duo concrétise depuis des années des visions et des idées gastronomiques dans le 5e arrondissement de la ville. Aujourd'hui, ils sont tous deux propriétaires des établissements tendance zurichois Lily's, Josef et Oberer Letten.
Le mystérieux Karl der Koch donnera finalement une conférence au Kaufleuten en guise de conclusion. Le cuisinier souhaite rester anonyme. Il ne sert ses clients que dans des groupes fermés, entre ses quatre murs. Quiconque souhaite dîner chez lui doit être admis dans son cercle de clients exclusifs. Carole Koch