Una padella per i vermi

L'evento dei giovani pionieri presenta le tendenze culinarie e i trendsetterLa "vita da insetto" non è più quella di una volta. Negli ultimi tempi, i disgustosi insetti e i loro simili sono più che benvenuti: finiscono al centro dei nostri piatti. Senza cavoli: ciò che da tempo fa parte della dieta in Asia, Africa, Australia e Sud America si sta affermando anche alle nostre latitudini. Cavallette e formiche arrostite vive, vermi e vermetti alla griglia sembrano essere le prelibatezze del futuro. "Il cibo disgustoso è un culto", sostiene il nutrizionista e pubblicista Patrick Zbinden, che ha il permesso di trasmettere le sue scoperte su Radio DRS 3. È uno dei quattro relatori che interverranno a questo incontro. È uno dei quattro relatori che racconteranno le ultime tendenze della gastronomia all'evento Young Pioneers del Gottlieb Duttweiler Institute il 6 giugno.
Nel frattempo, Stefan Tamò e Cello Rohr presenteranno concetti gastronomici con mani e piedi. Il duo realizza da anni visioni e idee gastronomiche nello Stadtkreis 5 e oggi è proprietario dei ristoranti di tendenza Lily's, Josef e Oberer Letten di Zurigo.
Infine, il misterioso Karl the Chef terrà una conferenza al Kaufleuten. Lo chef desidera rimanere anonimo. Serve i suoi ospiti solo in gruppi chiusi all'interno delle sue quattro mura. Chiunque desideri cenare con lui deve essere accettato nella sua esclusiva clientela. Carole Koch