Spécialités cantonales - la série
GOÛT Dans cette série de contributions, quatre spécialités cantonales sont présentées une semaine sur deux. En commençant par A comme Argovie.
Argovie
Nous la connaissons, nous l'aimons encore plus. La tourte aux carottes est connue au niveau national. Elle trouve son origine dans le canton d'Argovie, que l'on appelle aussi volontiers le pays des carottes. Si vous voulez tester une tourte aux carottes typiquement argovienne, rendez-vous à la boulangerie-pâtisserie Eberhard. www.beck-eberhard.ch
Appenzell
La publicité avec les trois fromagers a donné encore plus de charme au fromage d'Appenzell, tout comme le Biber d'Appenzell est connu. Mais une véritable spécialité de la région est le "génie de la bouteille d'Appenzell", l'Alpenbitter - une boisson alcoolisée fabriquée avec des herbes et au goût un peu amer. Elle a été fabriquée pour la première fois en 1887 par le pharmacien d'Interlaken August F. Dennler Le site de production peut être visité. www.appenzeller.com
Bâle
La première chose que l'on associe à Bâle, ce sont les Läckerli. Mais une autre spécialité est aussi une pâtisserie que l'on mange surtout à Noël. Connu sous le nom de "Bâle la douce", le Brunsli a vu le jour en 1908. Il est fabriqué à partir d'amandes, de noisettes, de noix et de chocolat.
Berne
La liste des spécialités bernoises est longue. Il y a par exemple l'emmental ou le gruyère. Mais ce qui n'existe vraiment qu'à Berne, c'est le marché aux oignons, qui a toujours lieu à la période de Noël. Au "Zibelemärit", il ne faut évidemment pas manquer le typique gâteau aux oignons. Celui-ci contient d'ailleurs les deux sortes de fromage mentionnées. Et pour ceux qui le souhaitent, la "Wähe" est également disponible avec du lard.
