Brauerei Locher bringt Snack aus Bier-Restprodukten
Mit dem Snack «Trellini» verarbeitet die Brauerei Locher Nebenprodukte aus der Bierproduktion und möchte damit die Verschwendung von Ressourcen stoppen.
Ein neuer Snack, der zukunftsweisend sein könnte: Mit dem Knabber-Snack «Trellini» geht die Appenzeller Brauerei Locher einen Schritt in Richtung Nachhaltigkeit: Die Knabberei besteht aus Malztreber, ein Produkt, das bei der Bierproduktion als Nebenprodukt anfällt. Bis 2025 sollen sämtliche Nebenprodukte der Brauerei, die nicht in die Landwirtschaft gehen, zu hochwertigen Lebensmitteln weiterverarbeitet werden. Dafür hat die Brauerei die Food-Upcycling-Marke Brewbee gegründet, die Brauerei-Nebenprodukte wie Malztreber und Bierhefe in nachhaltige Lebensmittel und Fleischalternativen verwandeln soll.
Gegen die Verschwendung von Ressourcen
„Wir stoppen die Verschwendung wertvoller Ressourcen und entwickeln daraus hochwertige und nachhaltige Lebensmittel“, sagt Brauerei-Inhaber Karl Locher. Derzeit baue die Brauerei die grösste Treber-Upcycling-Anlage Europas zur Proteingewinnung, hiess es in einer Mitteilung. «Trellini» enthalten 56 Prozent frischen Treber und sind ab sofort in den Geschmacksrichtungen «Salt & Vinegar» und «Tomato & Basil» erhältlich.
