Grueen.ch: Guide für nachhaltige Kulinarik
Grueen.ch ist ein neuer Restaurant-Guide mit besonderer Ausrichtung: Er stellt ausschliesslich umweltbewusste und nachhaltig produzierende Betriebe vor, die vegetarische, vegane, biologische und regionale Gerichte anbieten.
Schon zum Start findet der bewusste Geniesser auf Grueen.ch ganze 100 Lokale, wie es in einer Mitteilung heisst. Es ist kein Trend, sondern ein Umdenken: Der Konsument will nicht mehr einfach nur konsumieren, sondern bewusst einkaufen und geniessen. Die Gastronomie trägt dieser Entwicklung durch biologische Lebensmittel und durch vegane Gerichte ergänzte Speisekarten gezielt Rechnung.
Entsprechende Lokale findet der bewusste Geniesser nun in einem Online-Guide versammelt. Hier erfährt er, wo er sich biologisch, vegan oder glutenfrei ernähren kann und wie die Betriebe hinsichtlich Produktion, Recycling, Energie, Fairtrade und dergleichen aufgestellt sind. Die Plattform bietet zudem News, Trends, Tipps und – besonders erfreulich – gesunde, nachhaltige Rezepte zum Nachkochen. So setzt sich Grueen.ch dafür ein, dass nachhaltige Speisen mehr und mehr zum Alltag gehören und einen fixen Bestandteil der Schweizer Gastronomie werden.
Mit Bio Suisse, der Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen und ihrer Marke Knospe, konnte Grueen.ch einen erfahrenen Biopartner im Bereich Nachhaltigkeit gewinnen. Valérie Monnin, Verantwortliche für Gastronomie bei Bio Suisse sagt: «Grueen.ch verhilft mit dieser Plattform den nachhaltigen Schweizer Küchen zu einem ebenso attraktiven wie informativen Schaufenster, das nicht nur Gourmets begeistern wird.»
Die Plattform – ein Projekt von TNT Events – möchte die Gäste sensibilisieren, informieren und motivieren mitzumachen, denn die Macher von Grueen.ch sind überzeugt, dass wir unser Ernährungsbewusstsein verändern müssen. Längst ist es nicht mehr so, dass unsere Entscheidung ohne Einfluss auf unsere Umgebung bleibt. Im Gegenteil: Die bewusste Entscheidung, was wir essen – oder eben nicht essen –, trägt dazu bei, unsere Umwelt auch für nachkommende Generationen lebenswert zu erhalten.
