Rapporto Coop: più della metà sono flexitariani
L'ultima edizione del Rapporto Coop sugli alimenti a base vegetale sottolinea la crescente importanza dei sostituti a base vegetale. La domanda di alternative a base vegetale rimane alta e gli aspetti ambientali giocano un ruolo centrale nella decisione a favore di una dieta adattata.
Il 57% della popolazione svizzera è oggi flexitariana, praticamente lo stesso numero di un anno fa. Allora la percentuale era del 58%. I flexitariani rinunciano consapevolmente a carne, pesce, latte, formaggio e uova più volte alla settimana. Lo dimostrano gli ultimi dati del Rapporto sull'alimentazione a base vegetale 2025 di Coop, un sondaggio rappresentativo con circa 2.200 partecipanti della Svizzera tedesca, del Ticino e della Svizzera francese.
Il 30% degli intervistati è un sostituto. Mangiano prodotti sostitutivi a base vegetale più volte al mese come alternativa diretta a un prodotto originale a base animale. Il 54% della popolazione svizzera consuma prodotti vegani alternativi a quelli di origine animale da quattro o più anni. Ciò corrisponde a un aumento di altri 3 punti percentuali rispetto all'anno precedente e sottolinea il cambiamento alimentare sostenibile dei prodotti sostitutivi. È probabile che questa tendenza continui: Poco meno di due terzi degli intervistati pensano che tra cinque anni consumeranno prodotti sostitutivi con maggiore frequenza o con la stessa frequenza.
Attenzione alla tutela dell'ambiente e della salute
La tutela dell'ambiente continua a essere una delle ragioni principali per una dieta parzialmente o completamente vegana tra tutti i tipi di dieta. Anche l'aspetto salutistico sta diventando sempre più importante: gli over 45 riducono il consumo di alimenti di origine animale soprattutto per la loro salute. Con una differenza di 9 punti percentuali, sono chiaramente più le donne che gli uomini a rinunciare ai prodotti animali più volte al mese. I primi 15 centri commerciali per le tre categorie di prodotti sostitutivi di carne, latte e formaggio si trovano tutti nella Svizzera tedesca. Attualmente, più di un latte su sei nel carrello di Coop è un'alternativa vegana. I sostituti del latte a base di avena sono i più popolari tra i clienti Coop.
