Nuove pentole, nuovo vapore
Due riviste di gastronomia e un restyling danno nuova linfa al mercato delle edicole e degli abbonamenti in primavera
Due riviste di gastronomia e un restyling ravvivano il mercato delle edicole e degli abbonamenti in primaveraA cura di Carlo Bernasconi Kochen e La Tavola sono i nomi delle nuove riviste di cucina e lifestyle che arrivano sul mercato a marzo. Inoltre, la casa editrice Meyer ha dato una cura dimagrante a d'Chuchi, fino ad ora piuttosto stagnante, mentre il costoso Marmite viene pubblicato solo quattro volte l'anno. La battaglia per il favore dei lettori al buffet delle edicole e sul mercato degli abbonamenti è aperta.
Nella gastronomia e nella cucina prevale la nuova obiettività. Hanspeter Eggenberger, il nuovo caporedattore di Chuchi (ora senza articolo precedente, ma sempre scritto in minuscolo), si concede "poche o nessuna frivolezza". Lo scorso autunno ha ricevuto dalla casa editrice Meyer AG di Jona, nel Canton San Gallo, il mandato di dirigere la redazione della rivista di cucina lanciata circa dieci anni fa.
"Non vogliamo presentare un libro di cucina frammentato, ma piuttosto adottare un approccio giornalistico al tema del cibo e delle bevande", aggiunge. Il primo numero mette in pratica questa massima, almeno dal punto di vista visivo: "Prima le foto mostravano decorazioni sontuose, ora l'immagine si concentra sul piatto", aggiunge l'amministratore delegato di Duktus AG, la neonata società editoriale con cui Eggenberger acquisirà ulteriori mandati.
Ramona Meisser, responsabile della pubblicità di Chuchi dal 1° dicembre, non ha aumentato i prezzi della pubblicità per questo restyling della rivista di cucina, che è certificata con 106652 copie (Wemf 2000). Una pagina a quattro colori costa 12710 franchi. Era chiaro da tempo che la precedente direttrice Annemarie Wildeisen avrebbe lasciato il grembiule da cucina a Chuchi alla fine del 2001, ma "molte persone, soprattutto tra i media, non sapevano cosa stesse accadendo alla rivista", afferma la direttrice (vedi anche pagina 3). Persino i venditori di pubblicità della sua stessa casa ne erano all'oscuro.
La casa editrice Meyer AG vuole soddisfare la "domanda repressa di comunicazione" con il numero 3 in edicola e soprattutto rivolgersi ai lettori. O lettori. "È possibile che organizzeremo un evento", afferma Meisser. Per l'anno in corso è prevista anche un'indagine completa sui lettori.
Con 8.000 copie, il gruppo AZ Media di Baden intende
il 6 marzo verranno lanciati i primi due numeri del nuovo mensile Kochen (con Annemarie Wildeisen - il sottotitolo). A partire dal quinto numero, la tiratura sarà ridotta a 40.000 copie. A 6590 franchi per pagina, la tariffa pubblicitaria è piuttosto conveniente. Troppo bassa, quasi? "No", contraddice il direttore editoriale di AZ Ueli Eckstein. "Preferiamo avere inserzioni pubblicitarie sul giornale", afferma, e non considera l'importo come un prezzo di lancio.
La rivista AZ Kochen vuole operare in un'ampia nicchia di lettori
Le prime esperienze sul mercato danno ragione a Eckstein. Egli confuta anche l'idea che il lancio in primavera non sia il momento ideale per una rivista. "Siamo convinti che il progetto arrivi sul mercato al momento giusto. Volevamo permetterci questo investimento". Egli basa il suo ottimismo su un sondaggio interno di AZ condotto nel luglio 2001 su 951 persone (di cui 840 donne) a cui era stato presentato un numero zero di Kochen. 354 degli intervistati - 515 hanno restituito il questionario - hanno dichiarato che la presentazione testuale delle ricette, la competenza principale di Wildeisen, era molto buona, e 345 intervistati hanno trovato molto buona la presentazione delle immagini.
L'investimento in 10 numeri di cucina all'anno va ovviamente a scapito della rivista Marmite, che prima usciva sei volte all'anno. Ora l'editore di AZ Peter Wanner sta riducendo la rivista patinata a quattro numeri. Annemarie Wildeisen è ora responsabile della vita quotidiana ai fornelli e al lavello - per inciso, è stata lei a bussare alla porta di Wanner e a suggerire il progetto di una nuova rivista. Wanner e Wildeisen si sono seduti insieme per mezz'ora a pranzo, poi il progetto è stato messo ai fornelli.
Il numero zero mostra ciò che il nome Wildeisen è diventato sinonimo tra i gastronomi dilettanti: una borghesia preppy. Certo, sono stati eliminati strass e abbellimenti, ma la guida del lettore non è ancora ottimale: il lettore (il 70% del target previsto tra i 28 e i 50 anni) cerca spesso l'aggancio, vaga sulla pagina e i testi rimangono sul pavimento conservativo, ma brillantemente lucidato della cucina. Ciò che rimane incomprensibile per il gourmet è il motivo per cui non una sola storia di vino rende la lettura di Kochen più appetibile...
Marion Michels mescola il mercato degli stili di vita
Marion Michels intende lanciare la sua rivista La Tavola by Marion Michels il 12 marzo. Inizierà subito con una tiratura di 100.000 copie, che intende distribuire attraverso la nuova compagnia aerea nazionale, gli alberghi, gli studi medici, il commercio specializzato (negozi di arredamento per la gastronomia) e, naturalmente, gli abbonamenti e le edicole. Con un prezzo unitario di 12 franchi svizzeri, la rivista patinata, che esce ogni tre mesi (in seguito Michels prevede di aumentare la frequenza di pubblicazione), si rivolgerà a una clientela attenta allo stile di vita: Michels è convinto che le immagini generosamente distribuite sulle pagine, gli esterni e gli interni d'atmosfera siano destinati a soddisfare soprattutto l'occhio. "Credo che il momento del lancio de La Tavola sia estremamente favorevole", afferma.
Per il momento, la casa editrice di Orselina TI vende le inserzioni e Publi riporta se stessa e fissa la cifra di 9800 franchi svizzeri come prezzo pubblicitario per una pagina a quattro colori. A differenza delle altre riviste di cucina, la Michels attribuisce importanza a un ambiente coltivato per le sue creazioni culinarie, per le quali ha ingaggiato maestri da tutta la Svizzera e lo "chef del secolo" Eckart Witzigmann.
La Tavola mostrerà anche ai lettori come apparecchiare bene le tavole e mantenere uno stile di vita di alto livello senza dover vendere pacchetti di scorte a dozzine. Il fatto che vengano presentate anche destinazioni di viaggio gastronomiche completa l'immagine del nuovo arrivato tra le riviste di lifestyle.
Nuove prelibatezze
Nella gastronomia e nella cucina prevale la nuova obiettività. Hanspeter Eggenberger, il nuovo caporedattore di Chuchi (ora senza articolo precedente, ma sempre scritto in minuscolo), si concede "poche o nessuna frivolezza". Lo scorso autunno ha ricevuto dalla casa editrice Meyer AG di Jona, nel Canton San Gallo, il mandato di dirigere la redazione della rivista di cucina lanciata circa dieci anni fa.
"Non vogliamo presentare un libro di cucina frammentato, ma piuttosto adottare un approccio giornalistico al tema del cibo e delle bevande", aggiunge. Il primo numero mette in pratica questa massima, almeno dal punto di vista visivo: "Prima le foto mostravano decorazioni sontuose, ora l'immagine si concentra sul piatto", aggiunge l'amministratore delegato di Duktus AG, la neonata società editoriale con cui Eggenberger acquisirà ulteriori mandati.
Ramona Meisser, responsabile della pubblicità di Chuchi dal 1° dicembre, non ha aumentato i prezzi della pubblicità per questo restyling della rivista di cucina, che è certificata con 106652 copie (Wemf 2000). Una pagina a quattro colori costa 12710 franchi. Era chiaro da tempo che la precedente direttrice Annemarie Wildeisen avrebbe lasciato il grembiule da cucina a Chuchi alla fine del 2001, ma "molte persone, soprattutto tra i media, non sapevano cosa stesse accadendo alla rivista", afferma la direttrice (vedi anche pagina 3). Persino i venditori di pubblicità della sua stessa casa ne erano all'oscuro.
La casa editrice Meyer AG vuole soddisfare la "domanda repressa di comunicazione" con il numero 3 in edicola e soprattutto rivolgersi ai lettori. O lettori. "È possibile che organizzeremo un evento", afferma Meisser. Per l'anno in corso è prevista anche un'indagine completa sui lettori.
Con 8.000 copie, il gruppo AZ Media di Baden intende
il 6 marzo verranno lanciati i primi due numeri del nuovo mensile Kochen (con Annemarie Wildeisen - il sottotitolo). A partire dal quinto numero, la tiratura sarà ridotta a 40.000 copie. A 6590 franchi per pagina, la tariffa pubblicitaria è piuttosto conveniente. Troppo bassa, quasi? "No", contraddice il direttore editoriale di AZ Ueli Eckstein. "Preferiamo avere inserzioni pubblicitarie sul giornale", afferma, e non considera l'importo come un prezzo di lancio.
La rivista AZ Kochen vuole operare in un'ampia nicchia di lettori
Le prime esperienze sul mercato danno ragione a Eckstein. Egli confuta anche l'idea che il lancio in primavera non sia il momento ideale per una rivista. "Siamo convinti che il progetto arrivi sul mercato al momento giusto. Volevamo permetterci questo investimento". Egli basa il suo ottimismo su un sondaggio interno di AZ condotto nel luglio 2001 su 951 persone (di cui 840 donne) a cui era stato presentato un numero zero di Kochen. 354 degli intervistati - 515 hanno restituito il questionario - hanno dichiarato che la presentazione testuale delle ricette, la competenza principale di Wildeisen, era molto buona, e 345 intervistati hanno trovato molto buona la presentazione delle immagini.
L'investimento in 10 numeri di cucina all'anno va ovviamente a scapito della rivista Marmite, che prima usciva sei volte all'anno. Ora l'editore di AZ Peter Wanner sta riducendo la rivista patinata a quattro numeri. Annemarie Wildeisen è ora responsabile della vita quotidiana ai fornelli e al lavello - per inciso, è stata lei a bussare alla porta di Wanner e a suggerire il progetto di una nuova rivista. Wanner e Wildeisen si sono seduti insieme per mezz'ora a pranzo, poi il progetto è stato messo ai fornelli.
Il numero zero mostra ciò che il nome Wildeisen è diventato sinonimo tra i gastronomi dilettanti: una borghesia preppy. Certo, sono stati eliminati strass e abbellimenti, ma la guida del lettore non è ancora ottimale: il lettore (il 70% del target previsto tra i 28 e i 50 anni) cerca spesso l'aggancio, vaga sulla pagina e i testi rimangono sul pavimento conservativo, ma brillantemente lucidato della cucina. Ciò che rimane incomprensibile per il gourmet è il motivo per cui non una sola storia di vino rende la lettura di Kochen più appetibile...
Marion Michels mescola il mercato degli stili di vita
Marion Michels intende lanciare la sua rivista La Tavola by Marion Michels il 12 marzo. Inizierà subito con una tiratura di 100.000 copie, che intende distribuire attraverso la nuova compagnia aerea nazionale, gli alberghi, gli studi medici, il commercio specializzato (negozi di arredamento per la gastronomia) e, naturalmente, gli abbonamenti e le edicole. Con un prezzo unitario di 12 franchi svizzeri, la rivista patinata, che esce ogni tre mesi (in seguito Michels prevede di aumentare la frequenza di pubblicazione), si rivolgerà a una clientela attenta allo stile di vita: Michels è convinto che le immagini generosamente distribuite sulle pagine, gli esterni e gli interni d'atmosfera siano destinati a soddisfare soprattutto l'occhio. "Credo che il momento del lancio de La Tavola sia estremamente favorevole", afferma.
Per il momento, la casa editrice di Orselina TI vende le inserzioni e Publi riporta se stessa e fissa la cifra di 9800 franchi svizzeri come prezzo pubblicitario per una pagina a quattro colori. A differenza delle altre riviste di cucina, la Michels attribuisce importanza a un ambiente coltivato per le sue creazioni culinarie, per le quali ha ingaggiato maestri da tutta la Svizzera e lo "chef del secolo" Eckart Witzigmann.
La Tavola mostrerà anche ai lettori come apparecchiare bene le tavole e mantenere uno stile di vita di alto livello senza dover vendere pacchetti di scorte a dozzine. Il fatto che vengano presentate anche destinazioni di viaggio gastronomiche completa l'immagine del nuovo arrivato tra le riviste di lifestyle.
Nuove prelibatezze
Non solo per motivi di riduzione dei costi di produzione, ma soprattutto a causa della rapida evoluzione della scena gastronomica zurighese, Werd Verlag (Tamedia) abbandona le guide dei ristoranti in forma di libro, precedentemente pubblicate ogni due anni, e lancia per la prima volta a maggio una rivista annuale dal titolo Delikatessen con una tiratura di 25.000 copie. L'annuario, stampato in offset web con 160 pagine di contenuto, costa 27 franchi in edicola, mentre gli abbonati al Tages-Anzeiger lo ricevono a 19,90 franchi. È possibile inserire annunci pubblicitari. Gli annunci a pagina intera in quattro colori costano 5900 franchi. Gli annunci vengono acquistati dalla Schmid Annoncen di Zurigo.
