Studio YouGov: una persona su tre nella regione DACH vuole ridurre il consumo di carne
Un nuovo studio condotto da YouGov rivela che il 33% della popolazione in Germania, Austria e Svizzera desidera ridurre il proprio consumo di carne. Circa il 70% consuma, almeno occasionalmente, prodotti sostitutivi della carne. Lo studio analizza inoltre le motivazioni d’acquisto, gli ostacoli e la fedeltà al marchio nel mercato dei sostituti della carne.
I sostituti della carne stanno diventando sempre più importanti sulla scia dei dibattiti sociali riguardanti il cambiamento climatico, la salute e la sostenibilità. La categoria non è più rivolta solo a chi segue una dieta vegetariana o vegana. Nella regione DACH, una media del 33% della popolazione dichiara di voler ridurre il consumo di carne. In Svizzera la percentuale è del 37%, in Germania del 31% e in Austria del 32%. Inoltre, circa il 70% delle persone nella regione DACH consuma almeno occasionalmente sostituti vegani o vegetariani della carne e degli insaccati.
Il nuovo rapporto industriale "Meat Substitutes in the DACH region" di YouGov offre un'analisi olistica del mercato in Germania, Svizzera e Austria. Il rapporto fa luce sullo sviluppo della categoria dal punto di vista dei consumatori e combina le principali tendenze del mercato con risultati dettagliati sul comportamento dei consumatori e degli acquirenti, nonché sui driver e le barriere all'uso.
Aspetti ambientali e benessere degli animali come motivazioni d'acquisto più importanti
L'analisi mostra che gli aspetti ambientali, il benessere animale e la salute sono tra le motivazioni di acquisto più importanti. Allo stesso tempo, esistono ancora ostacoli rilevanti, soprattutto in termini di sapore, prezzo e lavorazione percepita, la cui importanza varia da mercato a mercato. Anche le aspettative sulla somiglianza dei sostituti della carne con la carne vera variano significativamente da un Paese all'altro.
L'Austria sottolinea la somiglianza con la carne vera
L'importanza della somiglianza dei sostituti della carne con la carne vera varia significativamente tra i Paesi. In Austria, ad esempio, il 44% degli intervistati ritiene importante che le alternative vegane e vegetariane abbiano un sapore il più possibile simile alla carne. In Germania, il 32% condivide questa opinione, in Svizzera il 26%. Questo modello specifico per ogni Paese si riscontra anche in altri criteri come la lavorazione, l'aspetto e l'etichettatura: mentre questi aspetti sono particolarmente importanti in Austria, i valori in Svizzera sono significativamente più bassi. La Germania si colloca prevalentemente a metà strada tra i due Paesi.
Analisi dell'imbuto del marchio su 20 marchi
Oltre alla valutazione della categoria dei prodotti sostitutivi della carne, il rapporto analizza in dettaglio il panorama dei marchi. Utilizzando un imbuto di marca per oltre 20 marchi di prodotti sostitutivi della carne rilevanti nella regione DACH, mostra quanto i singoli marchi riescano a guidare i consumatori lungo le fasi dell'imbuto, dalla consapevolezza alla fedeltà, e dove vi sia un potenziale non sfruttato.
Il rapporto fornisce quindi una solida base decisionale per marchi, produttori e rivenditori per sviluppare ulteriormente il loro posizionamento, la comunicazione e il marketing nel mercato dei sostituti della carne nella regione DACH.
