Betty Bossi e ZHAW visualizzano la compatibilità ambientale delle ricette
Betty Bossi lancia, in collaborazione con la ZHAW, il sistema di valutazione «Green Betty», che indica l’impatto ambientale delle ricette su una scala di 5 punti. Circa 3’000 ricette presenti su bettybossi.ch sono già state valutate in base al loro impatto ambientale complessivo. La scala, scientificamente fondata, mira a rendere più semplice cucinare in modo ecologico nella vita di tutti i giorni.
Betty Bossi è la prima azienda in Svizzera a utilizzare una scala scientificamente fondata per la sostenibilità ambientale delle ricette. L'innovativo modello di valutazione è stato sviluppato in collaborazione con l'Università di Scienze Applicate di Zurigo (ZHAW) sulla base del riconosciuto Indice di Sostenibilità dei Menu. L'impatto ambientale totale di circa 3.000 ricette su bettybossi.ch è stato calcolato automaticamente in base alla valutazione del ciclo di vita ed etichettato con una scala.
Scelta consapevole degli alimenti grazie a un orientamento semplice
La bilancia fornisce agli utenti una guida di facile comprensione e consente loro di fare scelte alimentari più consapevoli. Gli utenti riconoscono quanto una dieta ecologica sia adatta e attraente per la vita di tutti i giorni. Green Betty ha il potenziale per cambiare efficacemente il comportamento in cucina in Svizzera e avere un impatto sull'ambiente. L'alimentazione rappresenta più di un quarto del nostro impatto ambientale personale e il sito web di Betty Bossi riceve 4,8 milioni di visite al mese.
Betty Bossi sta sviluppando costantemente questa iniziativa, in modo che l'offerta di ricette ecologiche continui a crescere. Inoltre, il team interno di redazione delle ricette utilizza il nuovo modello di valutazione per tenere conto dell'impatto ambientale quando crea nuove ricette.
Valutazione del ciclo di vita come base per la valutazione
La scala a cinque livelli si basa sugli ingredienti e sulle quantità per porzione. L'impatto ambientale complessivo è misurato con il metodo della scarsità ecologica. Questo metodo riassume vari impatti ambientali, tra cui le emissioni di gas serra, il consumo di terra e acqua, la scarsità di materie prime e l'utilizzo di energia lungo l'intera catena alimentare. La Green Betty Scale tiene conto anche della stagionalità degli ingredienti; ogni ricetta viene ricalcolata e aggiornata su base mensile.
Il punteggio più basso della scala è attribuito alle ricette che sono meno rispettose dell'ambiente rispetto all'attuale media per pasto in Svizzera. Il punteggio più alto è attribuito alle ricette il cui impatto ambientale non supera i limiti del pianeta e che quindi sono molto rispettose dell'ambiente. La Green Betty Scale dimostra che anche le piccole decisioni in cucina possono avere un grande impatto.
La scienza incontra la pratica quotidiana
La collaborazione tra Betty Bossi e la ZHAW traduce le scoperte scientifiche in informazioni facilmente comprensibili e direttamente applicabili. "La scala si basa su una valutazione completa dell'impatto ambientale, rende comprensibili relazioni complesse e mostra come una dieta entro i limiti del pianeta possa essere attuata nella vita di tutti i giorni", sottolinea Matthias Stucki, docente e responsabile del gruppo di ricerca sulla valutazione del ciclo di vita presso la ZHAW.
"Con Green Betty rendiamo la cucina sostenibile visibile e facile da attuare, con il desiderio di provare e senza puntare il dito", spiega Lars Feldmann, amministratore delegato di Betty Bossi. Green Betty stabilisce così un nuovo standard nella dichiarazione ambientale delle ricette.
