Betty Bossi et la ZHAW rendent visible l'impact environnemental de recettes

Betty Bossi est la première entreprise de Suisse à utiliser une échelle scientifiquement fondée pour évaluer l'impact environnemental de ses recettes. Ce modèle d'évaluation innovant a été développé en collaboration avec la Haute école zurichoise des sciences appliquées (ZHAW) sur la base de l'indice de durabilité des menus, un outil reconnu. Pour environ 3'000 recettes sur bettybossi.ch, l'impact environnemental global a été calculé de manière automatisée sur la base de l'écobilan et récompensé par une échelle.

Choisir ses repas en connaissance de cause grâce à une orientation simple

Grâce à l'échelle, les utilisateurs disposent d'une orientation facile à comprendre et peuvent choisir leur alimentation de manière plus réfléchie. Ils se rendent compte à quel point une alimentation respectueuse de l'environnement est adaptée au quotidien et attrayante. Green Betty a le potentiel de modifier efficacement le comportement culinaire en Suisse et d'exercer une influence sur l'environnement. L'alimentation est à l'origine de plus d'un quart de l'impact personnel sur l'environnement et chaque mois, le site Internet de Betty Bossi enregistre 4,8 millions de visites.

Betty Bossi développe en permanence cette initiative afin que l'offre de recettes respectueuses de l'environnement ne cesse de croître. De plus, le service interne de rédaction des recettes utilise le nouveau modèle d'évaluation pour tenir compte de l'impact environnemental dès la création de nouvelles recettes.

L'analyse du cycle de vie comme base d'évaluation

L'échelle à cinq niveaux est basée sur les ingrédients et les quantités par portion. L'impact environnemental global est mesuré à l'aide de la méthode de la rareté écologique. Celle-ci regroupe différents impacts environnementaux, dont les émissions de gaz à effet de serre, la consommation de terre et d'eau, la pénurie de matières premières et l'utilisation d'énergie tout au long de la chaîne alimentaire. De plus, l'échelle Green Betty tient également compte de la saisonnalité des ingrédients ; ainsi, chaque recette est recalculée et actualisée chaque mois.

La valeur la plus basse de l'échelle est attribuée aux recettes qui sont moins respectueuses de l'environnement que la moyenne actuelle par repas en Suisse. La valeur la plus élevée est attribuée aux recettes dont l'impact sur l'environnement ne dépasse pas les limites de la planète et qui sont donc très respectueuses de l'environnement. L'échelle Green Betty montre que de petites décisions en cuisine peuvent avoir un impact important.

La science rencontre la pratique quotidienne

La collaboration entre Betty Bossi et la ZHAW traduit les connaissances scientifiques en informations faciles à comprendre et directement applicables. "L'échelle se base sur une évaluation complète de l'impact environnemental, rend compréhensibles des relations complexes et montre comment une alimentation respectant les limites planétaires peut être mise en œuvre au quotidien", souligne Matthias Stucki, enseignant et responsable du groupe de recherche sur l'écobilan à la ZHAW.

"Avec Green Betty, nous rendons la cuisine durable visible et facile à mettre en œuvre - avec l'envie d'essayer et sans montrer du doigt", explique Lars Feldmann, directeur de Betty Bossi. Green Betty établit ainsi un nouveau standard en matière de déclaration environnementale des recettes.