Nouvelles casseroles, nouvelle vapeur
Deux magazines gastronomiques et une refonte graphique dynamisent le marché des kiosques et des abonnements ce printemps
Deux magazines gastronomiques et une refonte animent le marché des kiosques et des abonnements au printempsDe Carlo Bernasconi Kochen et La Tavola sont les noms des nouveaux magazines de cuisine et d'art de vivre qui font leur entrée sur le marché en mars. En outre, d'Chuchi des éditions Meyer, jusqu'ici plutôt fade, a subi une cure d'amaigrissement, et Marmite, dont le prix est élevé, ne sera plus mis sur le feu que quatre fois par an. La bataille pour gagner les faveurs des lectrices et des lecteurs au buffet du kiosque et sur le marché des abonnements est lancée.
Dans la gastronomie et la cuisine, la nouvelle objectivité prévaut. Hanspeter Eggenberger, le nouveau rédacteur en chef de Chuchi (désormais sans article en tête, mais toujours avec une minuscule conséquente), s'autorise "peu ou pas de fioritures". En automne dernier, il a été mandaté par la maison d'édition Meyer AG à Jona SG pour diriger la rédaction du magazine culinaire lancé il y a une dizaine d'années.
"Nous ne voulons pas présenter un livre de cuisine morcelé, mais percevoir une approche journalistique du thème manger et boire", ajoute-t-il. Le premier numéro concrétise cette maxime, du moins visuellement : "Avant, les photos montraient des décorations exubérantes, maintenant l'image se concentre sur le plat", ajoute le CEO de Duktus AG, la société d'édition nouvellement créée avec laquelle Eggenberger va acquérir d'autres mandats.
Ramona Meisser, directrice des annonces de Chuchi depuis le 1er décembre, n'a pas augmenté les prix des annonces pour cette refonte du magazine culinaire, certifié à 106652 exemplaires (Remp 2000). La page en quadrichromie coûte 12710 francs. Il était clair depuis longtemps que l'ancienne rédactrice en chef Annemarie Wildeisen rendrait son tablier à Chuchi fin 2001, mais "beaucoup de gens, surtout du côté des médias, ne savaient pas ce qu'il adviendrait du magazine", dit-elle (voir aussi page 3). Même les vendeurs d'annonces dans sa propre maison étaient dans le noir.
Avec son numéro 3 en kiosque, la maison d'édition Meyer AG veut combler le "besoin de rattrapage en matière de communication" et viser avant tout les lecteurs. Ou des lectrices. "Il est possible que nous organisions un événement", estime Meisser. Une vaste enquête auprès des lecteurs est également prévue pour cette année.
Avec 80000 exemplaires, le groupe AZ-Medien de Baden
lancer le 6 mars les deux premiers numéros du nouveau mensuel Kochen (avec Annemarie Wildeisen - c'est le sous-titre). A partir du cinquième numéro, le tirage sera réduit à 40000 exemplaires. Avec 6590 francs par page, le tarif des annonces se situe plutôt du côté des bonnes affaires. Trop bas, presque ? "Non", répond Ueli Eckstein, directeur de la maison d'édition AZ. "Nous préférons avoir des annonces dans le journal", dit-il et ne voit pas dans ce montant un prix de lancement.
Le magazine AZ Kochen veut être actif dans une large niche de lecteurs
Les premières expériences sur le marché donnent raison à Eckstein. Il réfute également la remarque selon laquelle un lancement de printemps ne serait pas exactement le moment idéal pour un magazine. "Nous sommes convaincus que le projet sera lancé au bon moment. Nous voulions nous permettre cet investissement". Il justifie son optimisme par un sondage interne à AZ réalisé en juillet 2001 auprès de 951 personnes test (dont 840 femmes) qui avaient reçu un numéro zéro de Kochen. 354 des personnes interrogées - 515 avaient renvoyé le questionnaire - ont indiqué que la présentation textuelle des recettes, compétence clé de Wildeisen, était très bonne, et 345 personnes interrogées ont trouvé la présentation des images très bonne.
Cet investissement dans 10 éditions annuelles de Kochen se fait bien sûr au détriment du magazine Marmite, qui paraissait jusqu'à présent six fois par an. L'éditeur de l'AZ, Peter Wanner, a décidé de réduire ce magazine sur papier glacé à quatre numéros. Annemarie Wildeisen est désormais responsable du quotidien aux fourneaux et à l'évier - c'est d'ailleurs elle qui avait frappé à la porte de Wanner et proposé le projet d'un nouveau magazine. Wanner et Wildeisen ont déjeuné ensemble pendant une demi-heure, puis le projet a été mis sur le feu.
Le numéro zéro montre ce que le nom de Wildeisen représente entre-temps pour les gastronomes amateurs : une bourgeoisie bien pensante. Certes, les strass et les fioritures ont été éliminés, mais le guidage du lecteur n'est pas encore optimal : souvent, la lectrice (70% du groupe cible visé, entre 28 et 50 ans) cherche l'accroche, erre sur la page et les textes s'arrêtent sur le sol de la cuisine, certes pimpant mais poli. Le gourmet ne comprend pas pourquoi aucune histoire de vin ne rend la lecture de Kochen plus gouleyante ...
Marion Michels bouscule le marché du lifestyle
Le 12 mars, Marion Michels prévoit de lancer son magazine La Tavola by Marion Michels. Elle démarre tout de suite avec un tirage de 100000 exemplaires qu'elle veut distribuer via la nouvelle compagnie aérienne nationale, les hôtels, les cabinets médicaux, le commerce spécialisé (magasins d'ameublement pour la gastronomie) et bien sûr les abonnements et les kiosques. Avec un prix unitaire de 12 francs, le magazine sur papier glacé qui paraîtra tous les trois mois (Michels veut ensuite augmenter le rythme de parution) s'adressera à une clientèle habituée à un certain style de vie : Des images généreusement présentées et réparties sur les pages, des photos d'ambiance extérieures et intérieures doivent avant tout réjouir l'œil, Michels en est convaincu. "Je pense que le moment est extrêmement propice au lancement de La Tavola", dit-elle.
L'éditrice d'Orselina TI vend pour l'instant elle-même les annonces et les publi-reportages et fixe le prix des annonces à 9800 francs pour une page en quadrichromie. Contrairement aux autres magazines de cuisine, Michels accorde une grande importance à un environnement soigné pour ses créations culinaires, pour lesquelles elle a fait appel à des maestros de toute la Suisse et au "cuisinier du siècle" Eckart Witzigmann.
Ainsi, La Tavola montrera également à ses lecteurs comment dresser de belles tables et entretenir un style de vie élevé sans pour autant devoir céder des paquets d'actions à tour de bras. Le fait que des destinations gastronomiques soient également présentées complète l'image de ce nouveau venu parmi les magazines d'art de vivre.
Nouveaux mets délicats
Dans la gastronomie et la cuisine, la nouvelle objectivité prévaut. Hanspeter Eggenberger, le nouveau rédacteur en chef de Chuchi (désormais sans article en tête, mais toujours avec une minuscule conséquente), s'autorise "peu ou pas de fioritures". En automne dernier, il a été mandaté par la maison d'édition Meyer AG à Jona SG pour diriger la rédaction du magazine culinaire lancé il y a une dizaine d'années.
"Nous ne voulons pas présenter un livre de cuisine morcelé, mais percevoir une approche journalistique du thème manger et boire", ajoute-t-il. Le premier numéro concrétise cette maxime, du moins visuellement : "Avant, les photos montraient des décorations exubérantes, maintenant l'image se concentre sur le plat", ajoute le CEO de Duktus AG, la société d'édition nouvellement créée avec laquelle Eggenberger va acquérir d'autres mandats.
Ramona Meisser, directrice des annonces de Chuchi depuis le 1er décembre, n'a pas augmenté les prix des annonces pour cette refonte du magazine culinaire, certifié à 106652 exemplaires (Remp 2000). La page en quadrichromie coûte 12710 francs. Il était clair depuis longtemps que l'ancienne rédactrice en chef Annemarie Wildeisen rendrait son tablier à Chuchi fin 2001, mais "beaucoup de gens, surtout du côté des médias, ne savaient pas ce qu'il adviendrait du magazine", dit-elle (voir aussi page 3). Même les vendeurs d'annonces dans sa propre maison étaient dans le noir.
Avec son numéro 3 en kiosque, la maison d'édition Meyer AG veut combler le "besoin de rattrapage en matière de communication" et viser avant tout les lecteurs. Ou des lectrices. "Il est possible que nous organisions un événement", estime Meisser. Une vaste enquête auprès des lecteurs est également prévue pour cette année.
Avec 80000 exemplaires, le groupe AZ-Medien de Baden
lancer le 6 mars les deux premiers numéros du nouveau mensuel Kochen (avec Annemarie Wildeisen - c'est le sous-titre). A partir du cinquième numéro, le tirage sera réduit à 40000 exemplaires. Avec 6590 francs par page, le tarif des annonces se situe plutôt du côté des bonnes affaires. Trop bas, presque ? "Non", répond Ueli Eckstein, directeur de la maison d'édition AZ. "Nous préférons avoir des annonces dans le journal", dit-il et ne voit pas dans ce montant un prix de lancement.
Le magazine AZ Kochen veut être actif dans une large niche de lecteurs
Les premières expériences sur le marché donnent raison à Eckstein. Il réfute également la remarque selon laquelle un lancement de printemps ne serait pas exactement le moment idéal pour un magazine. "Nous sommes convaincus que le projet sera lancé au bon moment. Nous voulions nous permettre cet investissement". Il justifie son optimisme par un sondage interne à AZ réalisé en juillet 2001 auprès de 951 personnes test (dont 840 femmes) qui avaient reçu un numéro zéro de Kochen. 354 des personnes interrogées - 515 avaient renvoyé le questionnaire - ont indiqué que la présentation textuelle des recettes, compétence clé de Wildeisen, était très bonne, et 345 personnes interrogées ont trouvé la présentation des images très bonne.
Cet investissement dans 10 éditions annuelles de Kochen se fait bien sûr au détriment du magazine Marmite, qui paraissait jusqu'à présent six fois par an. L'éditeur de l'AZ, Peter Wanner, a décidé de réduire ce magazine sur papier glacé à quatre numéros. Annemarie Wildeisen est désormais responsable du quotidien aux fourneaux et à l'évier - c'est d'ailleurs elle qui avait frappé à la porte de Wanner et proposé le projet d'un nouveau magazine. Wanner et Wildeisen ont déjeuné ensemble pendant une demi-heure, puis le projet a été mis sur le feu.
Le numéro zéro montre ce que le nom de Wildeisen représente entre-temps pour les gastronomes amateurs : une bourgeoisie bien pensante. Certes, les strass et les fioritures ont été éliminés, mais le guidage du lecteur n'est pas encore optimal : souvent, la lectrice (70% du groupe cible visé, entre 28 et 50 ans) cherche l'accroche, erre sur la page et les textes s'arrêtent sur le sol de la cuisine, certes pimpant mais poli. Le gourmet ne comprend pas pourquoi aucune histoire de vin ne rend la lecture de Kochen plus gouleyante ...
Marion Michels bouscule le marché du lifestyle
Le 12 mars, Marion Michels prévoit de lancer son magazine La Tavola by Marion Michels. Elle démarre tout de suite avec un tirage de 100000 exemplaires qu'elle veut distribuer via la nouvelle compagnie aérienne nationale, les hôtels, les cabinets médicaux, le commerce spécialisé (magasins d'ameublement pour la gastronomie) et bien sûr les abonnements et les kiosques. Avec un prix unitaire de 12 francs, le magazine sur papier glacé qui paraîtra tous les trois mois (Michels veut ensuite augmenter le rythme de parution) s'adressera à une clientèle habituée à un certain style de vie : Des images généreusement présentées et réparties sur les pages, des photos d'ambiance extérieures et intérieures doivent avant tout réjouir l'œil, Michels en est convaincu. "Je pense que le moment est extrêmement propice au lancement de La Tavola", dit-elle.
L'éditrice d'Orselina TI vend pour l'instant elle-même les annonces et les publi-reportages et fixe le prix des annonces à 9800 francs pour une page en quadrichromie. Contrairement aux autres magazines de cuisine, Michels accorde une grande importance à un environnement soigné pour ses créations culinaires, pour lesquelles elle a fait appel à des maestros de toute la Suisse et au "cuisinier du siècle" Eckart Witzigmann.
Ainsi, La Tavola montrera également à ses lecteurs comment dresser de belles tables et entretenir un style de vie élevé sans pour autant devoir céder des paquets d'actions à tour de bras. Le fait que des destinations gastronomiques soient également présentées complète l'image de ce nouveau venu parmi les magazines d'art de vivre.
Nouveaux mets délicats
Pour des raisons de coûts de production plus faibles, mais surtout en raison de l'évolution rapide de la scène gastronomique zurichoise, la maison d'édition Werd Verlag (Tamedia) abandonne ses guides de restaurants sous forme de livre, publiés jusqu'à présent tous les deux ans, et lance pour la première fois en mai un magazine annuel intitulé Delikatessen, tiré à 25000 exemplaires. Imprimé en rotative offset, l'annuaire de 160 pages coûte 27 francs dans les kiosques, les abonnés du Tages-Anzeiger l'obtiennent pour 19,90 francs. Des annonces peuvent également y être placées. Les annonces pleine page en quadrichromie coûtent 5900 francs. Les annonces sont acquises par Schmid Annoncen à Zurich.
