Das Vegi-Restaurant Hiltl geht an die Börse
Gastronomie Wirz Werbung macht Lust auf vegetarisches Essen im neuen Hiltl – in den Räumen der alten Börse.
liebsten «à point» genossen. Ein veraltetes Styling hat ebenso wenig
Chancen wie ein verkochtes Essen. Die Halbwertszeit für ein neues Dekor
wird damit immer kürzer. Vor zwölf Jahren ist das Hiltl an der Zürcher
Sihlstrasse zum letzten Mal umgebaut worden. Zwar hat das legendäre
vegetarische Restaurant nach wie vor genügend Gäste angezogen. Weil
Rolf Hiltl mit seinen Tibits-Ablegern zu einem Trendsetter in der
Vegi-Szene geworden ist, soll jetzt aber auch das Stammhaus dem neuen
Lifestyle angepasst werden.
Das traditionsreiche Hiltl im Zürcher Stadtzentrum wird umgebaut. Und
zwar gründlich. Sowohl Liegenschaft als auch Innenhof werden erweitert.
Es wird mehr Sitzplätze geben. Den Köchen wird man bei der Arbeit
zusehen können. Neu kommen überdies eine Bar und eine Lounge dazu. Im
ersten Stock wird es eine hochklassige vegetarische Kochschule geben.
Die Bauarbeiten dauern neun Monate. Voraussichtliche Eröffnung des
neuen und grösseren Lokals ist im Spätherbst 2007.
Wehret fleischlichen Genüssen!
Damit aber Vegetarier während der Umbauzeit nicht plötzlich
fleischlichen Genüssen erlegen müssen, wird das Restaurant Hiltl
weitergeführt. Und zwar als Provisorium im ehemaligen Restaurant Alte
Börse beim Paradeplatz. Die Wirz Werbung hat den Umzug mit Aktionen am
alten und neuen Ort kommunikativ begleitet. Rund ums Mutterhaus gibt es
Plakate mit einem Hasen, der nur noch an einem Knochen nagen kann –
sollte er, will uns damit gesagt sein, nicht in die Börse umziehen.
Dort sind im ehemaligen Country-Lokal sämtliche Fleischgerichte aus der
Speisekarte gestrichen worden, die ansonsten grafisch noch völlig
gleich aussieht. «Damit wollen wir sowohl neue wie alte Gäste auf das
vegetarische Angebot gluschtig machen», erklärt CD Matthias Freuler.
Was mit dem Ausweichlokal nach dem Umbau passieren soll, kann noch
nicht pfannenfertig aufgetischt werden. Sicher ist nur, dass der
anderweitig vermietete Club im Nebenraum des Hiltl auch in Zukunft
nicht fleischlos sein wird.
Andreas Panzeri
