L'Emmental ospita un numero eccezionalmente elevato di attività artigianali svizzere tradizionalmente radicate. Emmentaler Svizzera utilizza questo fatto come gancio anche nel rapporto annuale 2020: dopo aver ritratto la fonderia di campane, il commercio di bottai e l'artista della silhouette negli anni precedenti, i prodotti della ceramica Aebi di Trubschachen costituiscono ora la cornice concettuale. Ogni pezzo della manifattura di ceramiche è unico e richiede una grande cura ed esperienza nella sua produzione. Questo è anche il caso dell'Emmentaler AOP.
La ceramica di Aebi ha sviluppato una particolare Rapporto annuale ha creato e prodotto una serie di piatti su cui sono rappresentate in modo illustrativo e artistico diverse varietà di Emmentaler DOP. I piatti sono anche il palcoscenico perfetto per le ispirazioni al formaggio appositamente sviluppate che si susseguono nelle pagine del rapporto annuale.
Anche per quanto riguarda la produzione, è stata data grande importanza a una realizzazione di alta qualità: La carta non patinata accuratamente selezionata e la fustellatura fine del titolo e della targhetta sul frontespizio sono destinate a offrire un'esperienza tattile emozionante, quasi artigianale, durante la lettura e lo sfoglio.
Responsabile di Emmentaler Svizzera: Regina Miesch (Direzione del progetto), Stefan Gasser (Direttore). Responsabile di Zimmermann Communications: Ramon Alder (direzione artistica), Christoff Strukamp (direzione creativa), Lara Cavelti (gestione del progetto), Dominik Mätzener (direttore generale della consulenza). Fotografia del cibo: Hurra.ch, Ron Edwards (fotografia), Rahel Rüttimann (food styling). Fotografia di reportage: Ramon Alder. Stampa e finitura: Haller+Jenzer.
]]>