Il formaggio svizzero puzza all'estero: colpa del marketing
Rispetto alla Svizzera, gli altri Paesi non hanno una grande opinione del formaggio svizzero. Si dice che il marketing sia responsabile della mancanza di una buona immagine.
I risultati di un sondaggio condotto da Switzerland Cheese Marketing e pubblicato nell'attuale numero della SonntagsZeitung sono sorprendenti: in Francia, il formaggio proveniente dai Paesi Bassi e dall'Italia è valutato meglio di quello svizzero. In Germania e in Italia, inoltre, il numero di persone che giudicano la qualità del formaggio svizzero migliore rispetto ai prodotti di altra provenienza diminuisce di anno in anno - in Francia, la percentuale è scesa dal 32% del 2013 al 23% del 2016. Anche in Germania la qualità del formaggio olandese è valutata più alta di quella dei prodotti svizzeri.
Martin Sparh, responsabile marketing di Switzerland Cheese Marketing, nega che il formaggio svizzero abbia un problema di immagine, ma sottolinea che i budget per il marketing in questo Paese sono troppo bassi. Sono molto più alti per i formaggi stranieri.
Ma lo sforzo sarebbe necessario. Le vendite all'estero sono stagnanti e i formaggi più noti hanno subito perdite nelle esportazioni nella prima metà dell'anno. Secondo Switzerland Cheese Marketing, i concorrenti europei stanno sfruttando il livello dei prezzi dei prodotti svizzeri e perseguono una politica di prezzi aggressiva.
"Intercambiabili e senza emozioni"
Tuttavia, gli esperti non vogliono dare la colpa del problema solo al franco forte. Il commerciante di formaggi Rolf Beeler ha criticato specificamente la pubblicità del formaggio alla SonntagsZeitung. Il marketing all'estero è "pessimo", intercambiabile e privo di emozioni, afferma. È convinto che sia necessario raccontare più storie, come è stato fatto, ad esempio, con il formaggio di latte di fieno in Austria. "Le organizzazioni di varietà devono darsi da fare per migliorare l'immagine del formaggio svizzero", chiede.
Anche il responsabile degli orologi Jean-Claude Biver vede il problema nel marketing. La Svizzera è troppo modesta da questo punto di vista. Secondo il capo del gruppo orologiero LVMH, i francesi hanno più successo perché sanno come ottenere prezzi più alti grazie a un buon marketing, dando così più prestigio al loro formaggio nel complesso.
Tuttavia, per pubblicizzare la qualità e giustificare prezzi più alti, questa deve essere garantita. Il "papa dei formaggi" Rolf Beeler, ad esempio, critica il fatto che l'Emmentaler e lo Sbrinz siano spesso esportati troppo giovani. Le vendite di Emmentaler sono diminuite del 40% dal 2006. I piccoli produttori di specialità, invece, non hanno problemi di vendita. (hae)
